Fűszeres, krémes sütőtökös rizottó: a legfinomabb őszi fogás
31
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Csípős koreai uborkasaláta: friss, ropogós és pikáns recept
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Fűszeres szecsuáni metéltleves: illatos, csípős és meglepően egyszerű
Epres zabszelet egyszerűen: gyors, laktató és isteni finom
Gyors ebédötletek tortillalapból: a 6 legfinomabb sós és édes recept
Egyszerre édes és sós, picit pikáns, mégis egyszerű fogás a sütőtökös rizottó, ősszel kihagyhatatlan.
Jó rizottót készíteni egyáltalán nem olyan nehéz, mint sokan gondolják, igaz, megvannak a buktatói, de ha pár dologra odafigyelsz, garantált a siker.
Az első fontos lépés a megfelelő alapanyagok beszerzése: csakis rizottórizzsel - én Arboriót szoktam venni - érdemes nekiállni, a sima rizs szétfő, puha és nyálkás lesz, a rizottórizs belseje viszont éppen csak al dente-re fő. Az alaplé is nagyon fontos szereplő, ebből házit érdemes használni, de a jó minőségű száraz fehérbor, a parmezán és a vaj is kötelező elemei egy finom rizottónak.
A technológiája igen egyszerű, igaz, picit időigényes: a rizsre fokozatosan, kisebb adagokban kell önteni az alaplevet, és mikor magába szívta azt, csak akkor mehet rá a következő adag. Ezt a folyamatot addig kell ismételni, míg a rizs kívülről ragacsos, belülről pedig al dente nem lesz. Nem biztos, hogy az összes alaplére szükség lesz, de az is lehet, hogy még 1 decit igényel majd, ezért érdemes szemmel tartani a rizottót, a főzés vége felé már sűrűn ellenőrizni a rizs állagát.
Sütőtökös rizottó
Hozzávalók 4 személyre
- 250 gramm sütőtökpüré
- 750 milliliter alaplé
- ízlés szerint só
- 1 csipet szerecsendió
- 4 evőkanál vaj
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 gramm rizottórizs
- 60 milliliter száraz fehérbor
- 50 gramm parmezán
Elkészítés:
A sütőtököt főzzük vagy süssük puhára, majd botmixerrel pürésítsük. A hagymát pucoljuk meg, kockázzuk össze, a megtisztított fokhagymát és a parmezánt reszeljük le.
Egy lábasban melegítsük össze az alaplevet, a sütőtökpürét, a sót és a szerecsendiót. Mikor már forró, de még nem forr, kapcsoljuk le alatta a lángot, majd fedjük le, hogy melegen tartsuk.
Egy mélyebb serpenyőben melegítsünk össze 2 evőkanál vajat és az olajat. Mikor a vaj elolvadt, adjuk hozzá a hagymát, pár perc alatt dinszteljük puhára, majd keverjük hozzá a fokhagymát is, 1 percig pirítsuk.
Adjuk hozzá a rizst, keverjük alaposan össze a vajas-hagymás alappal, 1-2 percig pirítsuk, majd öntsük rá a fehérbort. Várjuk meg, míg gyöngyözni nem kezd, majd addig melegítsük, míg a bor szinte teljesen elpárolog.
Adjunk hozzá fél bögre alaplevet, majd alacsony lángon melegítsük. Mikor a rizs magába szívta a folyadékot, adjunk hozzá újabb fél bögrével, és ezt addig ismételjük, míg az összes alaplé el nem fogy.
Ha az összes levet magába szívta, kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Akkor jó, ha a rizs picit ragacsos, de al dente.
Húzzuk le a tűzről, majd keverjük bele a parmezánt és a maradék 2 evőkanál vajat. Melegen, frissen tálaljuk.
Fotó: Getty Images
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
