
Hogyan készül a tökéletes tojáshab? Így lesz fényes és csúcsos

Cikkek


Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

10 mesés citromos desszert egy csokorba gyűjtve: ezek a kedvenceink
Ropogós

Gluténmentes fokhagymás gofri: szendvicsalapnak is tökéletes

Fantasztikus savanyú káposztás csirkemell: a sütőben érnek össze az ízek

Tonhalas-avokádós wrap: rohanós hétköznapokra is ideális

Sütőben sült cukkinifasírt sok sajttal: kívül ropogós, belül puha

8 szuper muffinrecept, amit a legkisebbek is elkészíthetnek és díszíthetnek
Fényes tojáshabbal rengeteg süteményt lehet izgalmassá tenni, de még egy bögre forró kakaóba vagy csokoládéba is érdemes beleforgatni.
A tojásfehérjehab elkészítése a tojások szétválasztásánál kezdődik - mikor beleveted magad a sütik káprázatos birodalmába, már az elején, a piskóta készítésénél megtanulod ezt a leckét. A szabályok nem nehezek, ha tökéletesen csúcsos és fényes tojáshabot szeretnél, akkor három dologra kell figyelned.
Fontos, hogy tiszta edénybe üsd bele a tojást, ahogyan az is, hogy a sárgájának nem szabad keverednie a fehérjével, végül pedig az sem mindegy, hogy vered fel a habot. A robotgéppel mindig kis fokozaton kezdd el verni a tojásfehérjét, majd fokozatosan növeld a sebességet.
A tojásfehérjehab készítésénél van még egy momentum, ami nagyon fontos, mégpedig, hogy mindig vízgőz felett legyen felverve a hab. Olykor ez a folyamat nem mindig jár sikerrel, de használhatsz helyette egy régi, bevált módszert: e szerint a tökéletes, csúcsos, kenhető tojáshab titka, hogy a felvert habba felforralt cukros vizet kell keverni.
A tojásfehérjehabot rengetegféleképpen fel lehet használni, nem csak tésztába érdemes forgatni, lehet belőle krémes habtető, ilyen réteg kerül a Kata szeletre és a habos almás pitére is, de forró italok tetejére is érdemes rákanalazni.
Tökéletes tojáshab

Hozzávalók 1 adaghoz
- 5 darab tojásfehérje
- 1 deciliter víz
- 10 evőkanál cukor
Elkészítés:
A tojásokat válasszuk szét.
A tojásfehérjéből verjünk kemény habot robotgép segítségével.
A cukrot öntsük magas falú lábasba, öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi (körülbelül 1 deciliter). Kezdjük el felfőzni, amíg az összes cukor elolvad, majd fokozatosan, lassan öntsük a habhoz a felforralt cukros vizet, miközben robotgéppel (a gép legalacsonyabb fokozatán) keverjük addig, amíg visszahűl a hab.
Fotó: Getty Images