Hajdinával töltött pulykarolád: tápláló ebéd francia módra

A pulykamellszeleteket szép vékonyra klopfoljuk ki. Ezután minden szeletet szórjunk meg ízlés szerint sóval és borssal, hintsük meg kakukkfűvel mindkét oldalukat, majd a belső oldalára nyomjunk rá 3 gerezd fokhagymát. Ezután fóliára téve, egymással átfedésben terítsük ki a húsokat. 

Amíg a pulykamellszeleteket átjárja a sós, borsos, kakukkfüves keverék, készítsük el a hajdinát. A hajdinát egy szűrő segítségével mossuk meg, majd öntsük lábosba. Egy bögre hajdinához kétszeres mennyiségű vizet használjunk főzővíznek. Egy teáskanál sóval hintsük meg, majd fedő alatt, közepes lángon főzzük. Kb. 10-15 perc alatt fő el a hajdina alatt a víz. Ha ez megtörténik, vegyük le a tűzről, és fedő alatt kb. 10 percig puhítsuk. Ha a hajdina megpuhult, borsozzuk meg enyhén.

Ezt követően állítsuk össze a töltött roládot. A korábban kiterített hússzeletekre merjük rá a hajdinát, és egyenletesen oszlassuk el rajta. Aki jobban szereti több fűszerrel, még kedve szerint megszórhatja a hajdinás alapot kakukkfűvel vagy borssal. 

Ezután a fólia segítségével szorosan tekerjük fel a húst. Ha néhol a hajdina ki akarna belőle potyogni, ott tűzzük meg a húst fogpiszkálóval. 

Ha kész a rolád, egy magasabb falú serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon süssük le hirtelen. Ez annyit jelent, hogy rövid idő alatt, nagy hő hatása alatt kérget sütünk a húsra, ami megakadályozza, hogy az a további sütési folyamat alatt kiszáradjon. 

Vegyünk elő egy nagy tepsit, amelybe kényelmesen belefér majd a rolád. Vajazzuk ki.

Vágjuk fel a paradicsomokat és a paprikákat kockára, majd szórjuk a kivajazott tepsibe, mintegy megágyazva a roládnak. 

Helyezzük rá a roládot, fedjük le alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben, 1-1,5 óra alatt süssük készre.

Ha megsült a rolád, hagyjuk picit hűlni, szeleteljük ujjnyi vékonyra, majd a vele párolt zöldségekkel tálaljuk.