A Toszkánából származó étel, a ribollita egy igazán gazdag és laktató fogás, hiszen a sokféle zöldség – répa, szárzeller és fodros kel – mellett fehérbabot is tartalmaz.
Érdekessége, hogy régen maradékmentésre használták, hiszen az elkészült ételbe a megmaradt kenyeret is beleáztatták. Emiatt kenyérlevesnek vagy panádnak is nevezik. Ha így fogyasztod, akkor érdemes előbb a kenyeret megpirítani, hiszen gazdagabb lesz az étel ízvilága. Pirítós helyett pedig ezt a fűszeres házi krutont is választhatod.
Az olívaolajon dinszteljük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és együtt is pirítsuk fél percig. Adjuk hozzá a répát, a zellert, a friss rozmaringot és kakukkfüvet, a sót, borsot és az alaplevet, és fedő alatt, közepes hőfokon főzzük 8-10 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Adjuk hozzá a leszűrt fehérbabot és a fodros kelt, majd főzzük újabb 8-10 percig. Ízesítsük friss citromlével és bazsalikommal, majd hagyjuk néhány percig pihenni, hogy az ízek jól összeálljanak.
Pirítóssal vagy ezzel a fokhagymás házi krutonnal fogyasszuk.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
