Krémes, triplán fokhagymás tészta: sütőben sül hozzá a zöldség

Készítsük el a sült fokhagymát: melegítsük elő a sütőt 200 fokra. 

A fokhagymafej tetejét vágjuk le, hogy látszódjanak a gerezdek, locsoljunk rá olívaolajat, majd csomagoljuk alufóliába. Tegyük egy tepsire, majd a sütőbe kb. 45 percre, vagy míg teljesen puhák, krémesek nem lesznek a gerezdek. Nyomjuk a puhára sült gerezdeket egy tálba, majd egy villával pépesítsük.

Amíg sül a fokhagyma, a tésztát enyhén sós, lobogó vízben főzzük al dentére, szűrjük le, de a főzővizéből tegyünk félre 1 bögrényit. 

Közben készítsük el a fokhagymás morzsát: az olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Fél percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a pankomorzsát és a sót. 4-5 percig pirítsuk, míg a morzsa aranybarna nem lesz.

Készítsük el a tésztaszószt: a vajat és az olajat melegítsük fel egy lábasban, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Kb. 1 percig pirítsuk, míg illatozni kezd, majd szórjuk rá a lisztet. 1-2 percig kevergetve pirítsuk, majd kezdjük el felönteni a tejjel. Közben folyamatosan keverjük, és addig főzzük, míg besűrűsödik. Ekkor keverjük bele a parmezánt és a pépesített sült fokhagymát is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd ha túl sűrűnek látjuk, a tészta főzővizével hígítsuk.

Forgassuk egybe a szószt a kifőtt tésztával, majd a fokhagymás morzsával megszórva tálaljuk.