Pillekönnyű túrós csiga úgy, ahogy a nagyi is készítette: a tölteléken nem érdemes spórolni

A tészta:

A lisztet szitáljuk keverőtálba.

A tejet öntsük keverőtálba, morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük hozzá az 1 teáskanál cukrot, majd fedjük le és várjunk, amíg az élesztő felfut (körülbelül 5-8 perc).

A liszthez adjuk hozzá a puha vajat, a tojást, a felfuttatott élesztőt, a 2 evőkanál cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját. Kezdjük el a kezünkkel (vagy géppel) egybedolgozni az alapanyagokat, ha gyúrás közben túl lágynak érződne a tészta, még lehet hozzá lisztet adagolni, a végeredmény fényes, nem ragadós tésztacipó, amit lefedve, meleg helyen 1 óráig kell keleszteni.

A töltelék:

A tejből 1 decilitert öntsünk keverőtálba, a maradék 2 deciliter tejet öntsük magas falú, közepes méretű lábasba. Kezdjük el felmelegíteni, közben a keverőtálban lévő tejbe szórjuk bele a cukrot, vaníliás cukrot és a vaníliás pudingport, keverjük csomómentesre, majd mikor a tűzhelyen lévő tej felforrt, a vaníliás pudingos tejet keverjük bele, majd alacsony láng felett, állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

A langyosra hűlt pudingba keverjük bele a túrót.

Enyhén lisztezett felületen a megkelt tésztát nyújtsuk ki körülbelül 2 centiméter vékonyságúra, majd oszlassuk el rajta egyenletesen a tölteléket, a tésztát tekerjük fel szorosan. A tésztakígyót 2 ujjnyi vastagságú csigákra vágjuk fel, a csigákat fektessük sütőpapírral bélelt tepsire és 20-30 percig pihentessük. A tetejüket kenjük meg olvasztott vajjal, tejjel vagy felvert tojássárgájával.

A túrós csigákat 180 fokos előmelegített sütőben 25-35 percig süssük, amíg szép aranybarnára nem sülnek. Az elkészült finomságokat kínáljuk porcukorral meghintve.