Vajas burgonyapürével töltött tésztabatyu: különleges lengyel recept

A tésztához először keverjük össze a lisztet a sóval, majd adjuk hozzá a tojásokat és az olajat.

Öntsük hozzá a víz nagy részét, és kezdjük el összedolgozni, végül apránként adjunk még hozzá annyi vizet, hogy rugalmas, sima tésztát kapjunk.

Gyúrjuk át néhány perc alatt, aztán takarjuk le, és hagyjuk pihenni körülbelül fél órán át szobahőmérsékleten.

Készítsük el a tölteléket. A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel apróra. Hámozzuk meg és vágjuk kockára a krumplit, majd főzzük puhára sós vízben kb. 10-15 perc alatt.

Amíg fő, olvasszunk fel 2 ek. vajat egy serpenyőben, és pároljuk benne üvegesre a finomra vágott hagymát.

Ha a krumpli megpuhult, szűrjük le, törjük össze, majd adjuk hozzá a hagymát, a maradék vajat és a reszelt sajtot. Keverjük simára, végül sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

A pihentetett tésztát osszuk két részre, és az egyiket nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra. Egy pohárral vagy szaggatóval vágjunk belőle köröket, és mindegyik közepére tegyünk egy kis adag tölteléket. Hajtsuk félbe, majd a széleket alaposan nyomkodjuk össze, hogy főzés közben ne nyíljanak szét.

Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és óvatosan csúsztassuk bele a pierogikat. Amikor felúsznak a víz felszínére, főzzük még 1-2 percig, majd szűrjük le őket.

A tálaláshoz szükséges vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Olvasszunk vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és pirítsuk aranyszínűre. Ha szeretnénk, tegyük mellé a megfőtt pierogikat, és mindkét oldalukat süssük aranybarnára.

Tálaláskor kínáljunk melléjük tejfölt vagy egy kis extra pirított hagymát.