Name: Zöldborsóragu krumplival
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 100 milliliter olívaolaj; 1 fej lilahagyma; 700 gramm zöldborsó; 2 darab répa; 8 darab újkrumpli (kisebb); 1 darab paradicsom; 6 evőkanál passzírozott paradicsom; 1 marék kapor; ízlés szerint só, bors; víz/alaplé

Tartalmas ragu zsenge zöldborsóval és krumplival: görög recept alapján

Nyomtatás

Sütés nélküli citromos-túrós tiramisu: hűsítő nyári desszert percek alatt

Laktató, mégsem nehezít el, egyszerű, mégis nagyon különleges, a görög borsóragu isteni finom.

Görög recept alapján készül ez a minimalista, mégis nagyon ízletes ragu, amelyben nem is igazán a krumpli, inkább a zöldborsó a főszereplő. Szezonban mindenképpen friss borsót használj, minél édeskésebb, annál finomabb lesz a végeredmény, ahogy répából is érdemes zsengét választani. Tavasszal újkrumpliból készítsd, akár héjastól is főzheted, szezonon kívül pedig az öreg is tökéletes lesz.

Bár a tradicionális receptben csak az alább olvasható hozzávalók szerepelnek, feldobhatod a ragut cukkinivel, többféle hagymával, illetve vannak, akik a kapor mellé egy kevés oregánót vagy petrezselymet is kevernek. Bátran alakíthatod az alapot, ha nem tudsz hús nélkül élni, akár kockára vágott marhahúst is főzhetsz bele - természetesen, annak jóval több idő kell.

Zöldborsóragu krumplival

Hozzávalók 4 személyre

100 milliliter olívaolaj
1 fej lilahagyma
700 gramm zöldborsó
2 darab répa
8 darab újkrumpli (kisebb)
1 darab paradicsom
6 evőkanál passzírozott paradicsom
1 marék kapor
ízlés szerint só, bors
víz/alaplé

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A répát és a hagymát hámozzuk meg, előbbit vágjuk karikákra, utóbbit aprítsuk össze. A paradicsomot mossuk meg, kockázzuk össze. Az újkrumplit mossuk meg, rajta is maradhat a héja, de le is lehet dörzsölni róla. Vágjuk ketté- vagy négyfelé.

Az olívaolajat forrósítsuk fel egy lábasban vagy mélyebb serpenyőben. Dobjuk rá a hagymát, dinszteljük meg, de akkor az igazi, ha picit karamellizálódik is. Adjuk hozzá a borsót és a répát, keverjük össze, majd 2-3 perc után a friss és a passzírozott paradicsomot, illetve a krumplit is. Öntsük fel annyi vízzel vagy alaplével, amennyi éppen ellepi a zöldségeket, majd ha forr, sózzuk, borsozzuk. Vegyük kicsire a lángot, fedjük le, gyöngyözve főzzük nagyjából 30 percig, míg picit sűrűsödik a szaftja.

Mikor minden puha, keverjük bele a kaprot, majd pár perc alatt főzzük össze, végül kapcsoljuk le alatta a lángot.

Melegen kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció