Sonkába és zsályába tekert andalúziai hústekercs: pikáns paradicsomszósz egészíti ki
26
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
A salátafélék ereje: ezért érdemes rendszeresen fogyasztani őket
Karalábés tócsni zöldfűszerekkel: kívül pirult és ropogós, belül puha
Puha, illatos banánkenyér: csak pár perc munka van vele
Mediterrán paradicsomos káposzta zöldfűszerekkel: hagyományos recept új köntösben
Mustáros pácban sült csirkemell: így marad szaftos a hús
Visszasírjuk a nyarat? Nincs is jobb ötlet ilyenkor, mint elfoglalni a konyhát és összedobni benne egy spanyol finomságot, melynek készítése és fogyasztása elrepít minket a pezsgő Andalúziába.
A zsályás hústekercs igazi különlegesség. A rolád darált húsból készül, a friss zsályalevelek jellegzetes íze és a híres serranói sonka fűszerezése teszi felejthetetlenné. A spanyolok kedvelt sonkája a serrano, hegyi levegőn szárítják, amit mindig szigorúan hajszálvékonyan szeletelnek. A zsálya nemcsak ízt ad a finom falatoknak, hanem díszítőelemként is funkcionálni fog a receptben.
Ha spanyol vidéken járunk, az ilyen jellegzetes tekercseket általában kétfajta húsból készítik, disznó és marha kombinációjából. Én nem ragaszkodom ehhez a felálláshoz, szerintem disznólapockával is tökéletes végeredményben lesz részünk. A tálalásnál ropogós friss kenyér és pikáns paradicsomszósz teszi varázslatossá a tányérunkat.
Andalúziai zsályás hústekercs
Hozzávalók 4 személyre
Hústekercs
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 800 dekagramm darált disznólapocka
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2 darab tojás
- 50 gramm zsemlemorzsa
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint pirospaprika
- olaj
- 20 dekagramm serrano sonka
- zsálya
Paradicsommártás
- 1 fej hagyma
- 2 fej fokhagyma
- 4 darab paradicsom
- ízlés szerint olaj
- 2 deciliter sherry
- 2 darab babérlevél
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 kis pohár víz
Elkészítés:
A mártással kezdünk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A paradicsomokat forró vízbe tesszük 1-2 percre, majd kivesszük, lehűtjük, eltávolítjuk a héját, majd a húsát apró kockákra vágjuk.
A serpenyőbe kevés olajat teszünk, a hagymát és fokhagymát elkezdjük fonnyasztani, majd a paradicsomon és a sherry-n a sor. Fűszerezésnek babérlevél, só, bors és a pohár víz is az edénybe kerül, fedő alatt 30 percig, kis lángon főzzük.
Hústekercs:
A hagymát és a fokhagymát apróra kockázzuk, utána a darált húshoz adjuk. A húshoz megy még a só, bors, pirospaprika, petrezselyem, tojás és a zsemlemorzsa. Alaposan összedolgozzuk a darált húsos keveréket. A jól összedolgozott húsból tetszőleges gombócokat formálunk, amikből kisebb rudakat készítünk.
A sonkaszeletekre zsályát teszünk, majd ezzel a húsrudakat szorosan körbetekerjük, a végén pedig fogpiszkálóval megtűzzük.
A tekercseket nagy serpenyőben, kevés olajon 4-5 percig sütjük, amíg minden oldaluk szép színt kap. Ezután kenyérrel és a fűszeres paradicsommártással tálaljuk a különlegességet.
Fotó: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
