Name: Aglio e olio spagetti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 500 g spagetti; 150 ml olívaolaj; 8 gerezd fokhagyma; 0.5 tk só; 1 csipet bors; 1 csokor petrezselyem vagy bazsalikom; 1 merőkanál a tészta főzővizéből; 100 g szeletelt mandula; 300 g koktélparadicsom; parmezán, chilipehely (opcionális)

Kotyogós kávéfőző tisztítása lépésről lépésre: bevált technikát mutatunk

Az aglio e olio spagetti egy hagyományos olasz fogás, amely szó szerint percek alatt készül, és minimál hozzávalók alkotják. Ezt turbóztam fel kissé, hogy még tartalmasabb legyen.

Az aglio e olio fokhagymát és olajat jelent, és a hagyományos nápolyi fogásban valóban nem is szerepel ennél sokkal több kiegészítő. Bár a kevesebb néha több, úgy gondoltam, egy kis extra nem árthat az ételnek: pirított mandulaszeleteket is forgattam a fokhagymás olajba. És milyen jól tettem! A magok roppanós textúrája nagyon feldobja a tészta kissé egyhangú állagát, a kiegészítő koktélparadicsom pedig még zamatosabbá teszi.

Fontos a tésztaválasztás, hiszen ahogy ebben a korábbi cikkemben már írtam, az olajos alapú szószok hosszú tésztákkal (ebben az esetben spagettivel) érvényesülnek a leginkább. Ne spórold ki a fokhagymát, hiszen az az étel fő összetevője.

Aglio e olio spagetti

Hozzávalók 4 személyre

500 g spagetti
150 ml olívaolaj
8 gerezd fokhagyma
0.5 tk só
1 csipet bors
1 csokor petrezselyem vagy bazsalikom
1 merőkanál a tészta főzővizéből
100 g szeletelt mandula
300 g koktélparadicsom
parmezán, chilipehely (opcionális)

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben forraljunk enyhén sós vizet, és a spagettit főzzük meg a csomagoláson leírt utasítások szerint. A főzővizét ne öntsük ki.

A mandulaszeleteket alacsony hőfokon pirítsuk aranybarnára egy száraz serpenyőben, vigyázva, hogy ne égjenek meg. Tegyük félre.

Hevítsünk fel egy nagyobb serpenyőt, és az olívaolajon pirítsuk 5 percig az aprított vagy felszeletelt fokhagymát. Adjuk hozzá a mandulát, és hagyjuk, hogy további 2-3 perc alatt átvegye a fűszeres olaj aromáját.

Adjuk hozzá a félbe vágott koktélparadicsomot, a sót és a borsot, és forgassuk össze a fokhagymás olajjal, majd adjuk hozzá az idő közben megfőtt spagettit is.

Kanalazzunk bele egy merőkanálnyit a tészta főzővizéből, és 2-3 perc alatt főzzük össze a többi alapanyaggal. Ettől krémesebb lesz az étel.

Keverjük bele az apróra vágott petrezselymet vagy bazsalikomot, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Igény szerint chilipehellyel és parmezánnal tálaljuk.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció