Aki szereti a tartalmas, házias fogásokat, illetve vonzódik a balkáni konyhához, annak ez a macedón pizza biztosan a kedvencei közé kerül majd. A pastrmajlija első ránézésre talán inkább egy húsos lepényre hasonlít, mint klasszikus pizzára, de pont ettől olyan különleges.
A puha, kelt tésztára szaftos hús kerül, amit sütés közben tökéletesen átjárnak az ízek és a fűszerek, a tetejére ütött tojás pedig még laktatóbbá és izgalmasabbá teszi. A Balkán egyik legismertebb street foodja egyszerre rusztikus, egyszerű és elképesztően finom, ráadásul otthon sem nehéz elkészíteni.
A balkáni konyha híres a laktató, fűszeres és házias fogásairól, amelyekben gyakran szerepelnek grillezett húsok, friss zöldségek, sajtok és kelt tészták. Az ételek egyszerű alapanyagokból készülnek, mégis gazdag az ízviláguk, így az egész régió gasztronómiája rendkívül népszerű.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A lisztet keverjük össze a sóval, az élesztővel és a cukorral, majd adjuk hozzá a langyos tejet, az olívaolajat és fokozatosan a langyos vizet. Dolgozzuk össze a tésztát, majd dagasszuk addig, amíg sima és rugalmas állagú nem lesz. Formáljunk belőle gombócot, takarjuk le, és meleg helyen kelesszük körülbelül egy órán át, amíg a duplájára nő.
Közben a karajt és a sonkát vágjuk kisebb kockákra, majd forgassuk össze sóval, fekete borssal és Cayenne-borssal. Egy serpenyőben olvasszuk fel a sertészsír felét (olívaolajat is használhatunk helyette), és pirítsuk elő benne a húst néhány perc alatt.
A megkelt tésztát - attól függően hogy két nagyobb vagy négy kisebb pizzát szeretnénk készíteni - lisztezett felületen nyújtsuk ovális alakúra, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. A széleit kissé hajtsuk fel, hogy csónakformát kapjunk. Kenjük meg a maradék zsiradékkal, majd egyenletesen osszuk el rajta az elősütött húsos feltétet.
A pizzát 220 fokra előmelegített sütőben süssük körülbelül 15 percig, majd vegyük ki, és üssük rá a tojásokat egészben, vagy verjük fel őket, és úgy csorgassuk a húsra. Tegyük vissza a sütőbe még néhány percre: ha egészben ütöttük rá, akkor addig, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még kissé lágy marad. Ha felverve, akkor addig, amíg a tojás megsül.
Tálaljuk forrón.
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
