Balkáni sajtos rétes házilag: a gibanica kívül ropogós, belül krémes

Nyomtatás

A gibanica a Balkán egyik legismertebb sós rétese, amelyet ropogós rétestészta és gazdag sajtos-tojásos töltelék tesz igazán ellenállhatatlanná.

A balkáni konyha híres arról, hogy néhány egyszerű alapanyagból is rendkívül ízletes, laktató fogásokat készít. A gibanica ennek az egyik legjobb példája: ez a sajttal és tojással gazdagon töltött, rétestésztából készülő sütemény Szerbiában nagyon népszerű, szinte minden családnak megvan a saját receptje, de Boszniában, Horvátországban és Észak-Macedóniában is gyakran kerül az asztalra. Van, ahol ünnepi ételként készítik, máshol a hétköznapok gyors kedvence, de egy dolog minden változatban közös: a kívül ropogós, belül puha, szaftos rétegeknek nehéz ellenállni.

A gibanica sokoldalúsága is hozzájárul a népszerűségéhez. Frissen, még melegen a legfinomabb, de másnap is remekül fogyasztható, ezért akár előre is elkészíthető. Tálalhatjuk reggelire egy pohár joghurt mellé, könnyű ebédként egy salátával vagy akár vacsorára is. Ha szeretjük a sajtos, ropogós tésztás finomságokat, ez a hagyományos balkáni recept biztosan hamar belopja magát a kedvenceink közé.

Tipp

Vonzanak a balkáni konyha ízei? Akkor az alábbi oldalon tovább kalandozhatsz a főételek és a sütemények földjén.

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció

Balkáni sajtos rétes

Hozzávalók 23 x 33 cm-es formához cm átmérőjű formához

500 g réteslap
6 db tojás
400 g feta sajt
200 g túró
120 ml olaj
1 ek. sütőpor
330 ml szénsavas ásványvíz
só
bors

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenjünk ki egy 23×33 cm-es tepsit kevés olajjal, majd tegyük félre.

Egy keverőtálban verjük fel a tojásokat, amíg egyneműek nem lesznek, majd adjuk hozzá a szénsavas vizet, a sütőport és az olajat. Keverjük össze alaposan.

Kóstoljuk meg a feta sajtot. Ha nagyon sós, csak egy csipet sót adjunk a tojásos keverékhez. Ha nem túl sós, adjunk hozzá körülbelül fél teáskanál sót.

Ezután adjuk a tojásos keverékhez az összemorzsolt feta sajtot és a lecsepegtetett túrót, majd alaposan keverjük össze, és tegyük félre.

Tekerjük ki a réteslapokat. Fektessünk egy lapot a tepsi aljára, majd merjünk rá 1-2 merőkanálnyit a tojásos-sajtos keverékből. Egyenletesen oszlassuk el a keveréket a réteslapon, de ne nyomkodjuk le. Hagyjuk, hogy a tészta magától leüljön.

Ha a réteslapok túl nagyok a tepsihez, tépjük őket akkora darabokra, hogy kényelmesen beleférjenek.

Folytassuk a rétegezést a réteslapokkal és a tojásos-sajtos keverékkel, amíg minden hozzávalót el nem használunk. Ügyeljünk arra, hogy a legfelső réteg a tojásos-sajtos keverék legyen. Ha nem marad belőle elegendő, verjünk fel még néhány tojást egy kevés sajttal, és ezzel fedjük be a tetejét.

Egy kanál vagy villa segítségével hajtsuk be a réteslapok széleit és sarkait a tepsibe úgy, hogy óvatosan lenyomjuk őket.

Hagyjuk a gibanicát 15 percig a konyhapulton pihenni, mielőtt a sütőbe tennénk. Ez idő alatt a réteslapok magukba szívják a nedves hozzávalókat.

A 15 perc letelte után tegyük a sütőbe, és süssük aranybarnára, körülbelül 45 perc alatt. Amikor a teteje már szép aranybarna, fedjük le lazán egy darab alufóliával, hogy ne barnuljon meg túlságosan.

45 perc elteltével vegyük ki a gibanicát a sütőből. Ekkorra nagyon fel fog puffadni, akár a kétszeresére is, ezért fedjük le alufóliával, majd terítsünk rá egy konyharuhát.

Hagyjuk kissé kihűlni és összeesni, ezután vegyük le róla az alufóliát, majd ismét csak a konyharuhával fedjük le. Így a távozó gőzből lecsapódó nedvesség nem csöpög vissza a gibanicára.

Szobahőmérsékleten, kockákra vágva tálaljuk.