Illatos csicseriborsó-pörkölt: indiai fűszerektől lesz ellenállhatatlan

A fahéj kivételével daráljuk durvára az egész fűszereket, vagy tegyük őket mozsárba, és zúzzuk őket darabosra.

Hevítsünk fel egy nagyobb, tűzálló edényt 1 evőkanál olívaolajjal, és szórjuk bele az összetört fűszereket. Pirítsuk őket 1 percig, de folyamatosan kevergessük, hogy ne égjenek meg.

Adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olajat is, majd további 2 percre mehet bele a fokhagyma és a gyömbér is. 

Adjuk hozzá a hagymát, a répát és a káposztát is, ízesítsük fél teáskanál sóval, és pároljuk őket 7-8 percig, vagy amíg elkezdenek megpuhulni.

Forgassuk bele a paradicsompürét is, és alaposan keverjük össze a zöldségekkel, hogy mindent befedjen. 

Adjuk hozzá a fehérbort, és kaparásszuk fel vele az esetleg letapadt zöldségeket, majd főzzük 2-3 percig, hogy az alkohol elpárologjon belőle.

Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a csicseriborsót, a babérleveleket, a paradicsomot, a kurkumát, a chilit, a szerecsendiót, 1 teáskanál sót és 1-2 csipet borsot. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, fedjük le, és tegyük 180 fokos sütőbe 1 órára, amíg a zöldségek és a csicseri megpuhul.

Az elkészülés előtt 10 perccel adjuk hozzá a kókuszkrémet és a fahéjrudakat, és a maradék időre tegyük vissza a sütőbe. 

Vegyük ki, keverjük a pörkölthöz a garam massalát, a friss koriandert és a citromlevet.

Párolt rizzsel vagy indiai naan kenyérrel kínáljuk.