Mennyei, foszlós édesburgonyás buci: másnap is ugyanolyan puha marad

Az édesburgonyát főzzük puhára lobogó vízben, akkor jó, mikor könnyen belemegy a villa. Pucoljuk meg, krumplinyomóval pürésítsük. Hagyjuk kihűlni.

A kézmeleg vizet keverjük össze 1 evőkanál cukorral, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Tegyük félre pár percre, míg az élesztő felfut.

A barna cukrot, a puha vajat, a sót, a tojást és a kihűlt édesburgonyát tegyük egy tálba. Robotgép segítségével dolgozzuk össze az alapanyagokat.

Adjunk a masszához első körben 500 gramm átszitált lisztet, illetve a felfutott élesztőt is öntsük hozzá, majd dolgozzuk egybe a tésztát. Ha nagyjából összeállt, borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd dagasszuk 5-10 percig, míg puha, rugalmas tésztát nem kapunk. Ha ragacsos, adjunk még hozzá lisztet. 

A tésztát tegyük egy enyhén kiolajozott tálba, forgassuk bele az olajba, hogy mindenhol bevonja, majd fedjük le konyharuhával és tegyük meleg helyre 1 órára, vagy míg a duplájára nem nő.

Borítsuk a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, dagasszuk át, majd osszuk 16 részre. Minden részből formázzunk gombócot.

Béleljünk ki sütőpapírral egy 23x33 centis tepsit, tegyük bele sorban a gombócokat, hagyjunk köztük egy kis helyet. Takarjuk le a tepsit, majd tegyük meleg helyre, míg a gombócok duplájukra nem nőnek, nagyjából 30-45 percre van szükségük.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Süssük a bucikat 20 percig, míg a tetejük aranybarna nem lesz.