Libanoni padlizsánkrém: a baba ganoush mesésen füstös

Name: Egyszerű baba ganoush
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 2 közepes padlizsán (kb. 700 g); 2 gerezd fokhagyma lezúzva; 2 ek. friss citromlé; 2 ek. olívaolaj; 80 g tahini; 0.5 tk. őrölt kömény; 0.25 tk. füstölt paprika; 0.5 tk. só

Kapitány Beáta
2024. augusztus 28.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Rántott csirkemell hagymás bundában: ezután csak így készíted

Isteni, sűrű fügelekvár házilag: tartósítószer nélkül készül

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Krémes, parmezános paradicsomleves: sütőben sült zöldség az alapja

Rusztikus áfonyás galette: alig néhány hozzávalóból készül

Puha, édesburgonyás gofri: tökéletes harapnivaló egész napra

Citromos, mustáros csirkemell: a különleges fogás egyszerűen készül

Milyen tésztával készül a baklava? Kvíz a török konyháról

A baba ganoush a magyaros padlizsánkrém közel-keleti, kissé felturbózott változata, amely viszont épp annyira eteti magát!

A baba ganoush a magyaros padlizsánkrémhez hasonlóan krémesre sült padlizsánból készül. Bár otthon, a sütőben is megsütheted a zöldséget, akkor lesz a legjobb, ha grillen vagy tűzön készül, mert attól kapja meg jellegzetes füstös aromáját.

Az ízesítése kissé eltér az itthon megszokottól, ugyanis citromlé, kömény, füstölt paprika és tahini, azaz szezámpaszta is kerül bele. Utóbbi kellemes magvas jegyeket ad a krémnek, és selymesebbé is teszi azt. Nincs is ennél jobb feltét reggeli pirítóshoz, de friss zöldség vagy pita mellé mártogatósként is mennyei!

Egyszerű baba ganoush

Hozzávalók 8 adaghoz

2 közepes padlizsán (kb. 700 g)
2 gerezd fokhagyma lezúzva
2 ek. friss citromlé
2 ek. olívaolaj
80 g tahini
0.5 tk. őrölt kömény
0.25 tk. füstölt paprika
0.5 tk. só

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

A padlizsánokat süssük meg: ha van rá lehetőségünk, akkor tegyük őket grillrácsra, és időnként megforgatva addig süssük, amíg minden oldalon puhák, a héjuk pedig kissé elszenesedett nem lesz. Ha sütőben készítjük, akkor szurkáljuk meg őket egy villával, csomagoljuk alufóliába, tegyük egy nagy tepsibe, és 240 fokos sütőben süssük puhára 45 perc alatt.

Mindkét esetben tegyük a még forró padlizsánokat tálba, sózzuk le, és takarjuk le konyharuhával. Ha kissé kihűltek és a héjuk könnyen leszedhető, akkor pucoljuk meg.

A húsukat minden más hozzávalóval együtt tegyük aprítógépbe, és dolgozzuk krémesre.

Az elkészült krémet még langyosan fogyasszuk, a maradékot pedig hűtőben tároljuk.

Ez is érdekelhet