Mennyei, selymes sós karamell: ezt nem lehet abbahagyni

Papp Cecília
2025. november 24.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Egytepsis csirkecomb krumplival és kolbásszal: szaftos, kiadós és alig van vele munka

A legjobb házi túró rudi receptje: sokkal finomabb, mint a bolti változat

Ropogós csirkecsíkok amerikai módra: egyszerű recept az egész családnak

Sóbors

Neked is van egy jó recepted?

Küldd be!

Beküldöm

Friss és
Ropogós

Sárgabarackos kókuszgolyó: gyors, sütés nélküli nassolnivaló

Sajttal és sonkával töltött rántott pulykamell: kívül ropogós, belül szaftos

Banános piskótatekercs lágy krémmel: könnyű és mutatós desszert

Chilis babbal töltött tortillatekercs: laktató ebéd vagy vacsora

Sonkás-sajtos tekercsek toast kenyérből: 15 perces reggeli vagy uzsonna

Lágy, enyhén sós, mégis édes, pont annyira, hogy mindig kívánj még egy falatot. A sós karamell függőséget okoz.

Ez a karamell szinte mindenhez passzol, kanalazhatod palacsintára, tortára, keverheted brownie-ba, vagy akár ajándékba is adhatod.

Ha krémes karamellöntetet szeretnél, rövidebb ideig főzd, és tartsd üvegben a hűtőben. Ha néhány perccel tovább hagyod a lángon, lágy karamellt kapsz, amelyet durva szemű sóval megszórva hűthetsz ki, de akár formában is hagyhatod megdermedni. Fontos, hogy készítéskor a cukrot ne keverd, ne nyúlj bele kanállal, mert ettől kikristályosodhat. Inkább rázogasd finoman az edényt.

A tetejére szórt durva tengeri só nemcsak látványos, hanem kiemeli a karamell édes ízét is. A karamell hűlés közben sűrűsödik. Ha melegen túl hígnak tűnik, ne ess pánikba, elnyeri majd a megfelelő állagot.

Sós karamell

Hozzávalók

20 dkg cukor
8 dkg vaj
1.2 dl tejszín
1 teáskanál vaníliakivonat
só

Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A tejszínt melegítsük forráspontig, és ügyeljünk, hogy ne hűljön ki addig, amíg a cukrot karamellizáljuk.

Egy vastag aljú lábosban közepes lángon kezdjük el melegíteni a cukrot. Ne kevergessük, csak időnként rázogassuk az edényt. Amikor a cukor elolvad és borostyán színű lesz, azonnal húzzuk le a tűzről.

Adjuk hozzá a felkockázott vajat. Vigyázzuk nagyon, mert fröcsögni fog, semmiképp ne hajoljunk fölé! Kevergessük addig, amíg a vaj teljesen elolvad, és a keverék sima lesz.

Fokozatosan, kis adagokban öntsük hozzá a melegített tejszínt, közben folyamatosan kevergessük.

Tegyük vissza a tűzre, szórjunk bele kevés sót, és főzzük egy-két percig, ha szószt, öt-hat percig, ha lágy karamellkockákat szeretnénk. Utóbbi esetben öntsük sütőpapírral bélelt formába, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően vágjuk fel ízlés szerint.

A tetejére szórhatunk még pár szem durva tengeri sót, mennyei kontrasztot ad!

Ez is érdekelhet