Ha láttad a L'ecsó című ikonikus gasztrofilmet – amelyben egy sztárséfeket megszégyenítő érzékkel rendelkező patkány a főszereplő –, akkor ismerős lehet a ratatouille fogalma, ami a franciák csupa zöldség lecsóját jelenti. Hagyományosan szinte bármilyen zöldség kerülhet bele, a leggyakoribb kombináció azonban padlizsánból, cukkiniből és piros kaliforniai paprikából készül.
A magyaros lecsóval ellentétben semmilyen hús nem kerül bele, friss zöldfűszer viszont annál több: ha elkészíted, egy igazán színes, ízes és vitamindús egytálételt tehetsz az asztalra, amely a legnagyobb kánikulában sem terheli meg a gyomrodat.
Ahhoz, hogy ne csak finom, hanem mutatós is legyen, a zöldségeket karikázd vékony szeletekre, és váltogatva helyezd őket egy lehetőség szerint kerek edénybe. Az így létrehozott formációra fűszeres paradicsomszósz kerül, azzal együtt sülnek vagy főnek mesésen puhára: minden falat szinte szétolvad az ember szájában.
Hevítsünk fel egy nagyobb serpenyőt az olívaolajjal, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát és fokhagymát. Öntsük fel a paradicsom passatával, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a rozmaringot, a bazsalikomot és a cukrot, majd rotyogtassuk 1-2 percig. Tegyük félre.
A zöldségeket váltakozva sorakoztassuk fel egymás után egy nagyobb, tapadásmentes edényben vagy tepsiben - padlizsán, cukkini, paprika -, és ha az összeset spirálszerűen bepakoltuk, sózzuk, borsozzuk, majd locsoljuk rá a paradicsomszószt.
Óvatosan, anélkül, hogy a formációt összekuszálnánk, rázogassuk meg az edényt, hogy a szósz átjárja a zöldségeket. Alacsony hőfokon, fedő alatt főzzük 30-35 percig (időnként megrázogatva, hogy ne ragadjon le), vagy amíg minden zöldség krémesre nem puhul.
Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 10 percig, majd melegen fogyasszuk.
Tipp: igyekezzünk hasonló körméretű zöldségeket összeválogatni, hogy egyforma nagyságú szeleteket vághassunk belőlük.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
