Friss saláta füstölt tofuval és bébispenóttal: fehérjében és vasban gazdag fogás

Tofus quinoa salata
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Nincs is jobb egy újévi friss salátánál a sok ünnepi, nehéz fogás után. Már az alap is isteni, de ha megkóstolod az öntetet, akkor mindenhez azt akarod enni majd.

Ez a saláta amilyen egyszerű, olyan nagyszerű: sok friss zöldség és sütőben sült, szezámmagos füstölt tofu alkotja, és egy édes-savanyú tahinis öntet koronázza meg. Mindehhez pedig quinoa is társul, így akár gluténmentes és vegán diétákba is beilleszthető.

Pozitívuma, hogy több napig is eheted, hiszen az öntetet csak közvetlenül fogyasztás előtt kell rálocsolni, így hűtőben tárolva nem puhulnak meg a zöldségek.

Füstölt tofus quinoasaláta

Tofus quinoa salata 1

Hozzávalók 4 személyre

A tofuhoz:

  • 300 g füstölt tofu
  • 3 ek szezámolaj
  • 2 ek juharszirup (vagy méz)
  • 3 ek szezámmag

Az öntethez:

  • 2 ek szójaszósz
  • 3 ek tahini
  • 1 db lime leve és reszelt héja
  • 1 ek juharszirup (vagy méz)
  • 1 dl hideg víz
  • 1 csipet

A salátához:

  • 200 g quinoa
  • 0.5 tk só a quinoához
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 fej nagy lila hagyma
  • 4 db közepes répa (szalagokra vágva)
  • 100 g bébispenót
  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 1 csokor friss koriander
  • 4 szál zöldhagyma
  • 1 db lime
Recept idők

Elkészítés:

A quinoát alaposan öblítsük le, majd enyhén sós, másfélszeres mennyiségű vízben, alacsony hőfokon főzzük puhára. Tartsuk végig fedő alatt, majd ha elpárolgott róla a víz, vegyük le a tűzről, és további 10-15 percig hagyjuk rajta a fedőt.

A pirított tofukockákhoz öntsük le a tofu levét, majd egy papírtörlővel itassuk fel róla a maradék nedvességet. Vágjuk közepes kockákra.

Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a szezámolajat, a juharszirupot és a szezámmagot, és alaposan forgassuk össze őket. Kanalazzuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 200 fokos sütőben 10 perc alatt pirítsuk aranybarnára.

Ugyanabban a tálban keverjük össze a dresszing hozzávalóit, és tegyük félre. Ha felhasználás előtt sokat áll a tahinis alap, besűrűsödhet: ebben az esetben keverjünk hozzá még néhány kanál hideg vizet.

Hevítsünk fel egy közepes edényt az olívaolajjal, és 1-2 perc alatt fonnyasszuk meg benne a csíkokra szeletelt hagymát. Adjuk hozzá a sárgarépaszalagokat is, 1-2 percig pároljuk, majd mehet bele fél percre a bébispenót is. Vegyük le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk még 10 percig párolódni.

Keverjük a salátához a quinoát, a friss koriandert és bazsalikomot, és rétegezve tálaljuk: az alsó réteg legyen a saláta, arra jöhet a pirított tofu, az egészre pedig az öntet.

Tetszés szerint extra lime-mal meglocsolva és felkarikázott zöldhagymával fogyasszuk.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Szakácskönyv egy kis extrával!

Mentes Anyu legújabb könyvét azoknak ajánljuk, akik egészségük érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet követnek, de azoknak is, akik csak inspirációt, új ízeket keresnek.

Most AJÁNDÉK üvegpalack és vászontáska is jár a könyv mellé!

Tekintsd meg ajánlatunkat,  kattints ide!

Promóció

Ezt is szeretjük