A mediterrán konyha egyik legnagyobb erőssége, hogy néhány egyszerű alapanyagból is képes emlékezetes fogást varázsolni. Ez alól ez a fogás sem kivétel: a lédús paradicsomokat fűszeres rizses töltelékkel pakoljuk meg, majd sütőben sütjük aranybarnára, egyszerűen felülmúlhatatlan.
Könnyű, mégis laktató fogás, amelybe a rizs mellé vöröshagyma, fokhagyma és zöldfűszerek is kerülnek. Ideális választás nyáron főételként, köretként, vagy akár másnap, hidegen.
A töltött zöldségek amellett, hogy egészségesek, jól is néznek ki, így a szemet is vonzzák az asztalon, és a paradicsomtól a paprikán át a cukkiniig, szinte mindennel kipróbálhatjuk.
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Mossuk meg a paradicsomokat, majd egy éles késsel vágjuk le a tetejüket úgy, hogy kupakként később vissza tudjuk tenni rájuk. Egy kanál segítségével óvatosan vájjuk ki a paradicsomok belsejét, a húsukat turmixoljuk vagy aprítógépben pürésítsük.
Rendezzük el a kivájt paradicsomokat egy nagyobb tepsiben vagy hőálló sütőtálban. A töltelékhez keverjük össze a paradicsompürét a megtisztított és finomra vágott vöröshagymával, fokhagymával, a nyers rizzsel, a felaprított mentával, bazsalikommal és petrezselyemmel, a paradicsomlével és 50 ml olívaolajjal. Ízesítsük sóval és borssal, majd alaposan forgassuk össze.
A töltelékkel töltsük meg a paradicsomokat körülbelül kétharmad részig, mert a rizs sütés közben megduzzad.
A maradék tölteléket kanalazzuk a zöldségek köré a tepsibe. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg a maradék olívaolajjal, majd öntsük alá a langyos vizet. Helyezzük vissza a paradicsomok tetejét, fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük körülbelül másfél órán át. Az utolsó 15 percben vegyük le a fóliát, hogy a tetejük szépen megpiruljon.
Ha elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 10 percig pihenni tálalás előtt. Ízlés szerint kínáljuk feta sajttal, hogy még közelebb kerüljünk az autentikus görög ízekhez.
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
