Különleges házi dijoni mustár: pikáns feltét vagy mártogatós

A hagymákat tisztítsuk meg, majd a salottahagymát aprítsuk fel, míg a fokhagymát nyomjuk át egy fokhagymaprésen.

Egy közepes méretű serpenyőbe öntsük bele a száraz fehérbort, a fehérborecetet, a hagymákat, a cukrot és a sót.

Forraljuk fel, majd pároljuk az egészet kb. 15 percig, amíg a hagymák megpuhulnak és összeolvadnak a fűszerekkel és a borral.

Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, szűrjük le és hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt, adjuk hozzá a mustármagokat és tegyük be a hűtőbe az egészet kb. 24-48 órára, amíg a magok szépen megpuhulnak.

A pihenőidő lejártával tegyük az egészet turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Szükség esetén adjunk hozzá egy kis vizet is, de éppen csak annyit, hogy a keverék sűrű, de könnyen keverhető állagú legyen.

Hogyha szeretnénk bele néhány ép mustármagot is, akkor nem szükséges teljesen pépesre turmixolni.

A leturmixolt mustárt tegyük bele egy lábasba, majd kezdjük el alacsony lángon melegíteni. Melegítsük kb. 10 percig.

A konzisztencia javítása végett ezen a ponton adhatunk még hozzá egy kis vizet.

Ha elkészültünk, vegyük le a tűzről, töltsük a főzetet félliteres befőttesüvegekbe, majd hagyjuk a pulton kihűlni, s végül tegyük be a hűtőbe.

Pár napig hagyjuk a hűtőben fogyasztás előtt, hogy az ízek szépen összeérhessenek.