Mitől lesz igazán jó szaftja a pörköltnek? Mutatjuk, hogyan lesz a legfinomabb

Az aranybarnára sütött, lyukas közepű zsemle kívül ropogós, belül kellemesen puha. Ha eddig még nem próbálkoztál az elkészítésével, most itt az ideje.

A kézzel készített zsemlék receptjét a Lengyelországból kivándorolt zsidók vitték magukkal az ígéret földjére, így tett világismertségre szert a finomság. A tömör péksütemény akkor tökéletes, ha kívül ropogós, a belseje azonban puha. A textúra érdekében a tészta a sütés előtt forró fürdőt vesz, csak utána megy a sütőbe barnulni.

A bagel elkészítése nem nehéz, csak időigényes. Megéri otthon nekiállni, mert isteni: kend meg vajkrémmel, és készíts belőle szendvicset, ha viszont édesszájú vagy, lekvárral is kipróbálhatod a zsemlét.

Házi, egyszerű bagel

Hozzávalók 8 darabhoz

Tészta:

1 evőkanál porcukor
1 csomag porélesztő
300 ml langyos víz
500 g kenyérliszt
1 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj

A vízbe:

1 evőkanál barna cukor

Tetejére:

1 darab tojás
szezámmag, mák, tengeri só ízlés szerint

Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítési idő: 20 perc
Pihentetési idő: 90 perc

Elkészítés:

Először a porcukrot és az élesztőt szórjuk keverőtálba, majd öntsük rá a vizet, és keverjük alaposan össze. Ezután jöhet a liszt fele, a só és az olaj, majd kezdjük el összedolgozni az alapanyagokat, közben a maradék lisztet fokozatosan adagoljuk. Körülbelül 10-15 perc alatt gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. A tésztacipót takarjuk le konyharuhával, és meleg helyen 1 óra alatt kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát osszuk egyforma méretű darabokra (8-10), majd ezekből a darabokból formázzunk kis gombócokat, melyeket letakarva kelesszünk még 30 percig.

A másodjára kelesztett tésztából formázzuk meg a bagel jellegzetes formáját. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Az egyik lehetőség, hogy a tésztacipókat kicsit kinyújtjuk, rúddá sodorjuk, majd hurkot képzünk, és összeillesztjük a két végét. A másik módszer szerint fogjunk egy fakanalat, és a tésztagombócok közepébe fúrjunk lyukat.

Egy nagy fazékban tegyünk fel vizet melegedni, keverjük bele a barna cukrot, majd amikor a víz forr, tegyük bele a tésztákat, és oldalanként főzzük 50-60 másodpercig. Ezután a bagelt vegyük ki a vízből, szűrőkanál segítségével csepegtessük le, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

A bagelek tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg ízlés szerint szezámmaggal vagy tengeri sóval, és toljuk 200 fokosra előmelegített sütőbe, 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára.