Húsvéti, zöldséges pásztorpite: egyszerűen elkészíthető ünnepi recept

Nyomtatás

Ha könnyen elkészíthető, mégis különleges vegetáriánus húsvéti receptet keresel, amely az egész család kedvence lehet, jó helyen jársz!

A húsvét bizony egy gasztronómiai aranybánya: egyszerre szól az omlós és szaftos sonkáról, amelynek a kiválasztása is külön művészet, a pikáns, csípős ecetes tormáról, amely akkor az igazi, ha könnyet csal a szemünkbe, és az édes, foszlós fonott kalácsról. És persze a tojás sem maradhat el, amely töltve, pácolva és salátaként is helyet kap az ünnepi asztalon.

Ha nem vagy híve a hagyományos fogásoknak, vagy valami újdonsággal szeretnél előrukkolni, esetleg a húsmentes fogásokat preferálod, akkor ez a látványos, mégis egyszerű recept neked szól.

A pásztorpite, vagyis a shepherd’s pie egy klasszikus brit egytálétel, amelynek az alapja egy zöldséges-darált húsos ragu a tetején krémes burgonyapürével, amely sütőben sül aranybarnára. Egyszerű és könnyen elkészíthető, mégis nagyon látványos a végeredmény. Most ennek a vegetáriánus változatát mutatom, ez a recept hús helyett gombával készül, és rengeteg tápláló zöldség egészíti ki.

A recept egy másik változata a Sóbors Egy Asztalnál című szakácskönyvébe is bekerült.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Húsvéti, zöldséges pásztorpite

Hozzávalók

A zöldségraguhoz:

1 ek. olívaolaj
1 db nagyobb vöröshagyma
3 db újhagyma
500 g csiperkegomba
1 db nagyobb répa
3 ek. paradicsompüré
1 ek. csemege paprikakrém
1 tk. fűszerpaprika
2 tk. só
0.5 tk. fekete bors
200 g spenót
200 g zöldborsó
100 g zeller zöldje

A krumplis réteghez:

750 g burgonya
1 tk. só
1 dl tej
50 g vaj

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

Először készítsük el a krumplipürét: a meghámozott, feldarabolt krumplit főzzük puhára. Egy krumplinyomó segítségével törjük össze, adjuk hozzá a vajat, majd a tejet. Keverjük habosra, és tegyük félre.

A raguhoz daraboljuk fel a vöröshagymát, az újhagymát a zöldjével együtt, és a gombát, a répát pedig reszeljük le.

Hevítsünk olajat, és dinszteljük meg rajta a vöröshagymát. Adjuk hozzá a gombát, pirítsuk 4-5 percig, majd szórjuk rá a reszelt sárgarépát és az újhagymát, végül fűszerezzük sóval, borssal és fűszerpaprikával.

Kanalazzuk rá a paprikakrémet és a paradicsompürét, majd alaposan forgassuk össze.

Utolsó előtti lépésként adjuk hozzá a fagyasztott zöldborsót, a friss spenótot és az apróra vágott zellerleveleket. Főzzük tovább 3-4 percig.

Öntsük a ragut egy hőálló tálba, a tetejére kanalazzuk rá a kész krumplipürét, amit villa segítségével rácsosra díszíthetünk - így sokkal látványosabb lesz a végeredmény.

190 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre. Akkor jó, ha a teteje aranybarna.