Ír krumplipalacsinta: tökéletes recept ráérős reggelekre

A sütőt melegítsük elő 95 fokra. Készítsünk elő egy nagyobb tepsit, amelyhez van rács is.

A hagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel.

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, 1 teáskanál sót, a szódabikarbónát és a borsot, majd tegyük félre.

A krumpli felét hámozzuk meg, majd vágjuk kb. 1-2 cm-es darabokra. Tegyük egy közepes méretű lábasba, öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy az kb. 2,5 cm-rel ellepje, és adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót.

Forraljuk fel nagy lángon, majd vegyük vissza közepesre, és főzzük kb. 15 percig, amíg a krumpli megpuhul. Szűrjük le, és hagyjuk hűlni.

A krumpli másik felét szintén hámozzuk meg, majd reszeljük le egy nagy lyukú reszelőn. A lereszelt krumpliból tiszta konyharuhával nyomkodjuk ki a felesleges nedvességet.

A kihűlt főtt krumplit tegyük egy nagy tálba, krumplinyomóval törjük össze, majd adjuk hozzá a reszelt, nyers krumplit. Mehet bele az újhagyma és a tojás is, majd alaposan keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, végül óvatosan keverjük bele az írót. A cél egy sűrű, palacsintaszerű tészta, lisztcsomók nélkül.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a vaj negyedét közepes hőmérsékleten. Amikor már habzik, a tésztából adagoljunk kb. 60 ml-nyi adagot, és ismételjük annyiszor, amennyi palacsinta egyszerre elfér a serpenyőben. Lapítsuk le őket kb. 10-12 cm átmérőjű korongokká, majd süssük mindkét oldalukat kb. 4-6 percig.

Ha megsült az első adag, tegyük át a korábban előkészített rácsos tepsire, és hagyjuk az előmelegített sütőben, hogy ne hűljön ki, amíg az összes palacsintát kisütjük.

Minden újabb adag sütése előtt tegyünk egy kevés vajat a serpenyőbe.

Tálaláskor szórjuk meg a palacsintákat egy kis sóval, díszítsük újhagymával, és kínáljuk tejföllel, sajttal, sült baconnel vagy tükörtojással - ahogy az írek is eszik reggelire.