![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Sokáig puha káposztás pogácsa: jó sok borssal lesz igazán finom
![39838047 3039779 aae4dd7dac0fd03c895374b5b2ae71e8 wm](https://kep.index.hu/1/0/3993/39937/399374/39937419_3047417_e18716317f28e50dbf00176867f42e8d_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
A réteges káposztás pogácsa magában is finom, de nyugodtan kínálhatod sült kacsacomb mellé is köretként.
Ahány ház, annyi szokás, bizony, még a pogácsa is eltérően készül, minden családban másra esküsznek. A pogácsa a magyar gasztronómia fontos eleme, még a szegény legény is hamuban sült pogácsával indul világot látni, de a ballagásokon is bekerül a diákok tarisznyájába a sós nassolnivaló. A kedvelt finomságból rengetegféle sülhet, lehet túrós, sajtos, vajas, krumplis, tepertős, káposztás.
A káposztás pogácsa nagyon tartalmas, laktató. A zöldséget elő kell készíteni, le kell reszelni, majd puhára dinsztelni. Utóbbi történhet olajon, kacsa- vagy libazsíron. Szerintem zsíron készítve sokkal finomabb lesz a káposzta, plusz mivel a tésztára kell kenni, majd hajtogatni, sokkal porhanyósabb lesz tőle a pogácsa. Dinsztelés során cukrot is adhatsz a káposztához, majd karamellizáld szép barnára, de nem kötelező. Ha sok lett a káposzta és nem akarod az egészet a tésztára kenni, fagyaszd le, máskor is felhasználhatod egy újabb adag pogácsa vagy káposztás tészta készítésénél. A káposzta szereti a fűszereket, szerintem jó borsosan a legfinomabb, de érdemes ízlés szerint adagolni, kóstolj a dinsztelés során.
A kisült pogácsa másnap is finom: miután kihűlt, alaposan csomagold be és tárold hűtőben, mivel a káposzta miatt gyorsan romlik szobahőmérsékleten. A pogácsa tésztájában a vaj fontos szerepet tölt be, akár 20 dekagramm is kerülhet bele, de ha zsírt is használsz a káposztához, bőven elég a 10 dekagramm. A tartalmas pogácsát köretként is kínálhatod, sült kacsa mellé szuperül illik.
Káposztás pogácsa
![39838061 1ff0d9289f8bdfb5dcf380c0f08ee85c wm](https://kep.index.hu/1/0/3993/39937/399374/39937445_d3a658affbfdfd27c91d9aa901f521ee_wm.jpg)
Hozzávalók 50 darabhoz
- 1 fej káposzta (kisebb)
- 3 evőkanál kacsa- vagy libazsír
- só és bors ízlés szerint
- 1 deciliter tej
- 1 teáskanál kristálycukor
- 7 gramm élesztő (por)
- 50 dekagramm finomliszt
- 2 darab tojássárgája
- 3 evőkanál tejföl
- 10 dekagramm vaj
- 1 darab tojás
Elkészítés:
A káposztát reszeljük le, majd zsiradékon dinszteljük meg, sóval és borssal ízesítsük.
A lisztet szitáljuk keverőtálba.
A langyos tejben keverjük el a kristálycukrot és a porélesztőt, várjuk meg, míg felfut (4-8 perc).
A felfutott élesztőt öntsük a liszthez, közben kezdjük egybedolgozni, a tojássárgáját, tejfölt, lágy vagy olvasztott vajat is adjuk hozzá, dagasszuk addig a tésztát, míg elválik az edény falától. Letakarva kelesszük 30 percig.
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, utána kenjük rá a dinsztelt káposztát.
A káposztával megkent tésztát hajtsuk össze. Először a tetejétől, majd az aljától a közepéig, utána jobbról, majd balról is hajtsuk a közepéig. A tésztát takarjuk le, 30 percig pihentessük, utána nyújtsuk ki, majd ismét hajtogassuk össze a tésztát, pihentessük. A hajtogatást még kétszer ismételjük meg, aztán nyújtsuk ki fél centi vastagra és pogácsaszaggatóval vagy pohárral szúrjuk ki a tésztát.
A pogácsákat fektessük sütőpapírral bélelt tepsire, takarjuk le és kelesszük 30 percig, utána kenjük le felvert tojással. Toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe és süssük aranybarnára (körülbelül 15-25 perc).
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
Olvasd el ezt is!