Krémes paradicsomos rizottó: vajon indítva a legfinomabb

A paradicsomot vágjuk fel apró darabokra. A hagymákat tisztítsuk meg, szintén aprítsuk fel. A rozmaringszálat vágjuk apróra.

Tegyük egy turmixgépbe a felaprított paradicsomot és a zöldségalaplé felét. Turmixoljuk az elegyet simára. A maradék alaplevet is adjuk hozzá, majd öntsük az egészet egy lábasba, és enyhén forraljuk fel, majd tartsuk melegen.

Vegyünk elő egy másik serpenyőt. Olvasszuk fel benne a vajat és az olajat.

Ekkor adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, és dinszteljük pár percig, amíg megpuhul. 

Adjuk hozzá a fokhagymát és a felaprított rozmaringot, majd pirítsuk tovább 1-2 percig. Ekkor adjuk hozzá a rizottórizst, és pirítsuk újabb 1 percig.

A paradicsomos alaplevet kezdjük el fokozatosan hozzáadni a rizshez, egyszerre egy-két merőkanállal.

Gyakori kevergetés mellett hagyjuk főni a rizottót, és ahogyan az felszívja a folyadékot, folyamatosan pótoljuk. Amikor már az alaplé felét hozzáadtuk, mehet bele a félbevágott koktélparadicsom is. 

Főzzük együtt kb. 20-25 percig, amíg a koktélparadicsomok is megpuhulnak, illetve a maradék alaplé is belefő a rizottóba. 

Ha minden folyadékot hozzáadtunk a rizses alaphoz, és az már megpuhult, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 1 percig, majd tépkedjük bele a friss bazsalikomot.

Tálaláskor hintsük meg parmezánnal, illetve őröljünk rá egy kis fekete borsot is.