Bár a nyár nem a tápláló levesek időszaka, egy ilyen ízletes mediterrán leves a legnagyobb napsütésben is jólesik. Az alapja paradicsom, paprika, hagyma és fokhagyma, a különlegessége pedig az, hogy első lépésként sütőben vagy grillen készítjük el a zöldségeket, és ezekből készül maga a leves.
Használhatsz többféle paprikát is, és az sem baj, ha a paradicsom még nem teljesen érett. A fűszerezését mediterrán irányba hangoljuk: oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel.
A végeredmény egy sűrű, krémes, fűszeres leves, amelyhez elég egy sajtos pirítóst készíteni, és máris adott a tökéletes nyáresti fogás.
A zöldségeket mossuk meg, a hagymát hámozzuk meg, a fokhagymafej tetejét vágjuk le. Locsoljunk rájuk olívaolajat, és tegyünk mindent egy tűzálló tálba. Süssük 200 fokon 20-30 percig, míg a zöldségek megsülnek.
Ha megsültek a zöldségek, vegyük ki őket a sütőből. Szedjük át egy lábasba a paradicsomot, a hagymát és a paprikát, nyomkodjuk ki a fokhagymákat.
Öntsünk rá zöldségalaplevet, szórjuk rá a fűszereket, és főzzük 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk.
Botmixerrel turmixoljuk krémesre.
Képek: Verebélyi-Kovács Csilla
@sobors.hu
