Isteni házi kenyér dagasztás nélkül: magvakkal és zabpehellyel készül

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és az élesztőt, majd keverjük bele a zabpelyhet, a magvakat és a sót.

Egy másik tálban keverjük össze a meleg vizet és a mézet. Öntsük a keveréket a száraz hozzávalókra, majd keverjük össze, először spatulával, utána kézzel, míg nagyjából egy gombóc nem lesz belőle. A tészta nagyon ragacsos lesz, de ez nem baj.

Takarjuk le a tálat, tegyük meleg helyre, majd hagyjuk kelni 1-2 óráig, vagy míg a duplájára nem nő. (Ha több időnk van, érdemes a hűtőben keleszteni egy éjszakát, de akár 2 napot is.)

Lisztezzük meg a munkafelületet és a kezünket, majd formázzunk a tésztából egy cipót.

Tegyük a cipót egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórjuk a tetejére a zebpelyhet és a magvakat, ha szükséges, picit nyomkodjuk bele. Fedjük le a tésztát, hagyjuk pihenni 45 percig.

Közben melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

Ha a kenyér kelés közben elvesztette a formáját, újra készítsünk belőle cipót. Egy éles késsel vágjunk X-et a tésztagombócba kb. 1 centi mélyen. 

A sütő alsó harmadába tegyünk egy vízzel töltött tepsit/serpenyőt, így a gőztől ropogósabb lesz a kenyér külseje.

Tegyük a kenyeret a sütő középső rácsára, majd süssük 40-45 percig. Akkor jó, mikor a belső hőmérséklete 90 fokos, de úgy is ellenőrizhetjük, hogy megkopogtatjuk, akkor jó, mikor kong.

Vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk pihenni 10-20 percig, mielőtt szeletelnénk.