Name: Narancsos mázas csiga
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 12 darabhoz
Ingredients: 120 milliliter tej (meleg); 1 evőkanál cukor; 20 gramm élesztő (friss); 120 milliliter narancslé (frissen facsart); 0.5 kávéskanál só; 3 evőkanál vaj; 1 darab tojás (L-es); 400 gramm liszt; 80 gramm cukor; 100 gramm vaj; 2 evőkanál bionarancs héja; 80 gramm krémsajt (natúr); 40 gramm vaj; 60 gramm porcukor; 2 evőkanál narancslé (frissen facsart)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ha a kelt tésztába is gyúrsz egy kis narancslevet, egészen más lesz, szétomlik a szádban az illatos sütemény.

Imádok kézzel dagasztani, de most beszereztem egy gépet, és gyorsan ki is próbáltam vele egy kelt tésztás receptet. Bármennyire is bíztam a kezem erejében, azért egy gép másképp dolgozik.

Imádom a különféle foszlós csigákat, a leveles tésztából készülteket is, de a keltek is nagy kedvenceim. A kakaóson kívül a fahéjas csigát is nagyon szeretem, itt találsz egy szuper receptet hozzá. Ezek a csigák gyönyörűen egybekapaszkodnak, a máz pedig még jobban kiemeli az ízüket. Ha pedig inkább a sós ízeket kívánod, akkor készíts pizzás csigákat.

A frissítő, frissen facsart narancslé nemcsak reggeli napindítónak tökéletes, hanem egészen különleges ízt ad a kelt tésztának, ha belegyúrod. Nemcsak az alapba, hanem a töltelékbe is kerül citrus, valamint a mázba is érdemes keverni egy-két kanállal.

Narancsos mázas csiga

Hozzávalók 12 darabhoz

Tészta:

120 milliliter tej (meleg)
1 evőkanál cukor
20 gramm élesztő (friss)
120 milliliter narancslé (frissen facsart)
0.5 kávéskanál só
3 evőkanál vaj
1 darab tojás (L-es)
400 gramm liszt

Töltelék:

80 gramm cukor
100 gramm vaj
2 evőkanál bionarancs héja

Máz:

80 gramm krémsajt (natúr)
40 gramm vaj
60 gramm porcukor
2 evőkanál narancslé (frissen facsart)

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 1 óra 30 perc

Elkészítés:

Egy nagyobb tálat vékonyan olajozzunk ki, és tegyük félre.

A meleg tejbe szórjuk bele a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és várjuk meg, amíg felfut.

Egy nagyobb tálba öntsük bele a felfuttatott élesztős tejet, a narancslét, adjuk hozzá a sót, a vajat, a tojást és fokozatosan szórjuk hozzá a lisztet. Kezdjük el dagasztani, illetve ha dagasztógéppel dolgozunk, akkor lassú fokozatra állítsuk. Kicsit növeljük a dagasztási sebességet, és addig dagasszuk a tésztát, amíg el nem válik az edény falától. Ha kész, borítsuk át a kiolajozott tálba, takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyjuk, hogy a duplájára keljen, nagyjából 1 óra kell neki.

Közben készítsük el a tölteléket. Egy tálban keverjük habosra a vajat, a cukrot és a narancshéjat.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk 30x45 centiméteres téglalappá. Kenjük meg a töltelékkel úgy, hogy a széleken hagyjunk nagyjából 1-1,5 centimétert üresen. A hosszanti oldaltól kezdjük el feltekerni. Ha kész, felezzük el a rudat, majd vágjunk 2 centiméteres szeleteket belőle. Egy 20x30 centiméteres tepsit vékonyan vajazzunk ki, és fektessük egymás mellé a tekercseket. Takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk 20-25 percig kelni. Ahogy tovább kelnek, egymáshoz fognak érni, de az nem baj.

Süssük a csigákat 20-25 percig, amíg a tetejük szépen meg nem pirul.

Amíg sülnek a csigák, készítsük el a mázat. A krémsajtot, a vajat, a porcukrot és a narancslét keverjük össze.

Ha megsültek a csigák, kenjük meg a mázzal.

Fotó: Szász Eszter / Sóbors