Különleges fánk New Orleansból: a szögletes forma adja meg a varázsát
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Csempéssz egy csipet francia bűbájt a karneváli szezonba: készítsd el az édesszájú francia királynő, Marie Antoinette ihlette fánkot, egyenesen New Orleansból!
New Orleans, történelmi jelentőségű kultúrája mellett, gasztronómiai értékei miatt is igen kedvelt úti cél. Itt van mindjárt a New Orleans-i fánk, amelyet a méltán híres Café du Monde-ban készítettek el először, és sütnek mind a mai napig.
Története persze sokkal régebbre nyúlik vissza, hiszen a sült tésztát már az ókori Rómában is ismerték, az olajban sütésre pedig már az i. e. 5. századi, ókori görögöknél is voltak utalások. Emellett a német berlinerrel is rokonságban áll, amitől mindössze a formája különbözteti meg.
A francia, kelt tésztás beignet különlegessége ugyanis annak négyzetes alakjában rejlik.
Szögletes fánk
Hozzávalók 18 darabhoz
- 350 ml meleg víz
- 130 g cukor
- 2.5 tk száraz élesztő
- 2 db nagy tojás
- 240 ml sűrített tej
- 2.5 tk vaníliakivonat
- 840 g kenyérliszt
- 5 ek sótlan, puha vaj
- 1.5 tk só
- 1 liter mogyoróolaj (sütéshez)
- porcukor (tálaláshoz)
Elkészítés:
Egy közepes méretű tálba öntsük bele a meleg vizet, adjuk hozzá a cukrot, majd az élesztőt, és alaposan keverjük össze.
Tegyük félre kb. 10-15 percre, amíg felfut az élesztő.
Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a sűrített tejet.
Adagoljuk hozzá a kenyérliszt felét, miközben kézi mixerrel, alacsony fokozaton folyamatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá az élesztős keveréket is, de vigyázva, mert kifröcskölhet.
Keverjük az egészet simára, majd adjuk hozzá a vajat és keverjük el benne azt is.
Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, illetve a sót is.
Addig keverjük a tésztát, amíg szép, sima nem lesz.
A kész tésztát tegyük a hűtőbe fóliával letakarva, és pihentessük minimum 2, maximum 12 órán keresztül.
Ha a tészta szépen megkelt, készítsük el a fánkokat.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm-es vastagságúra. A kinyújtott tésztát vágjuk fel úgy, hogy 5x5 cm-es négyzeteket kapjunk.
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a mogyoróolajat 180 fokra, majd egyesével, avagy kettesével, süssük ki benne a fánkokat.
A fánkokat oldalanként kb. 1-1 percig süssük, vagy amíg aranybarnára nem sülnek.
A kész fánkokat szedjük papírtörlővel bélelt tányérra, majd pár perc elteltével hintsük meg gazdagon porcukorral.
Tálalásnál ízlés szerint kínálhatunk hozzá lekvárt is.
Ez is érdekelhet
-
2024-02-05 10:16:01 -
2024-02-03 07:52:01 -
2024-02-01 07:32:01
Címkék:
Fotó forrása: Getty Images
Olvasd el ezt is!
