Olasz lepénykenyér mediterrán fűszerezéssel: így lesz a legjobb a focaccia

A cukrot keverjük el a langyos vízben, morzsoljuk hozzá az élesztőt, majd tegyük félre 10 percre, amíg felfut.

Közben egy nagyobb tálban keverjük a liszthez a sót, majd öntsük hozzá a felfutott élesztőt, és gyúrjuk össze. Ha a massza összeállt, 10 percig dagasszuk, majd adjunk hozzá 4 evőkanál olívaolajat, és dolgozzuk bele. Formázzunk belőle gombócot, takarjuk le fóliával, és 1 órát pihentessük meleg helyen.

2 evőkanál olívaolajjal alaposan kenjük be egy kb. 23x33 cm-es tapadásmentes tepsi alját és oldalait, majd ha a tészta a duplájára nőtt, akkor helyezzük át a tepsibe. Olajos kézzel addig nyújtsuk, amíg a tészta kitölti a tepsit, majd takarjuk le, és ismét pihentessük 30 percig.

Locsoljuk rá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, és az ujjainkkal „masszírozzuk” a tésztába. Finoman nyomkodjuk a tésztára az elfelezett koktélparadicsomokat, és szórjuk meg rozmaringgal.

Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük aranybarnára. Tűpróbával ellenőrizzük. A tepsiben hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, utána tetszés szerint szeleteljük.