Az olaszok válasza a bablevesre: pasta e fagioli

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A bablevest, különösen, ha így készül, sok füstölt hússal és nokedlivel, mindenki szereti. Ez egy nehéz, súlyos étel, olyasmi, ami után már nem nagyon fér el egy rántott hús krumplipürével.

Az olaszoknak is van bablevese, majd pont az ne lenne, de egészen más. Különbözik alapjában a mienktől, de mint a legtöbb olasz étel, úgy térnek el egymástól az elkészítési módok az egyes régiókban. Mint minden olasz ételről, a Pasta e fagioliról is minden régióban úgy tartják, övék az eredeti változat. A legminimalistább változatban csak bab van és tészta. Néhol tesznek bele egy kis szalonnát is, de az én kedvenc verzióm az, ami sok sok zöldséggel készül, így teljesen más, friss ízvilágú és könnyebb lesz, mint a miénk. 

Télen két lehetőségünk van: száraz babból vagy fagyasztott babból készíteni, én most az utolsót választottam. A fagyasztott babnak nagy előnye, hogy iszonyú gyorsan megfő, így ez a tésztás bableves egy villámétkezésként is bevethető, mert körülbelül fél óra alatt elkészül. 

Fontos, hogy bármennyire is praktikus, gyors és megúszós megoldásnak tűnik, ne a levesben főzzük ki a tésztát, mert megissza a komplett levest. Külön kell megfőzni, de az sem jó, ha túl puhára készül, mert akkor a forró levesbe keverve lesz szétfőtt állagúvá. ELég a jelzett főzési idő feléig főzni, majd leszűrni, és belekeverni a már elkészült levesbe, így lesz épp tökéletes az állaga.

Olasz tésztás bableves - pasta e fagioli

DSC 4458

Hozzávalók 6 adaghoz:

  • 1 fej hagyma
  • 2 darab sárgarépa
  • 1 darab zellerszár
  • 3 evőkanál olíva olaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 400 gramm konzerv paradicsom
  • 400 gramm fagyasztott fejtett bab
  • ízlés szerint
  • ízlés szerint bors
  • ízlés szerint rozmaring
  • 2 darab babérlevél
  • opcionális parmezán
  • 300 gramm kis méretű olasz durumtészta
Recept idők

Elkészítés:

A hagymát, a répát és a zellerszárat felkockázzuk, és az olajon kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzok, majd belekeverjük a babot is, és annyi vízzel öntjük fel, amennyi bőven ellepi. Beletesszük a fűszereket, a kissé megtört fokhagymát is. Addig főzzük, míg minden meg nem puhult. A tésztát külön lábosban, sós, lobogó vízben félig megfőzzük, leszűrjük, és a leveshez keverjük.
Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük