Ecet és só is segíthet a foltos konyharuhán: 6 bevált praktika a nagyitól

Egyáltalán nem a megszokott, éppen ettől olyan izgalmas: friss fűszerek, zöldségek, balzsamecet és sok más finomság kerül a húsba és a szószba is.

Olasz húsgombóc olaszos szószban: ebben a receptben mindennek a paradicsom és a bazsalikom az alapja. A darált húsba zöldségek, fűszerek, sajt, író, de még balzsamecet és Worcestershire-szósz is kerül.

A szósz hasonlóképpen izgalmas, a kettő együtt pedig mennyei ízkavalkádot eredményez. Grillszezonban semmiképp ne hagyd ki ezt a fogást, ugyanis a füsttől lesz az igazi, anélkül mit sem ér. A chutney pedig érett, friss, édes paradicsomból lesz a legfinomabb.

Olasz húsgombóc paradicsomos chutney-val

Hozzávalók 4 személyre

A húsgombóchoz:

2 evőkanál olívaolaj
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál Worcestershire-szósz
2 evőkanál balzsamecet
1 darab pritaminpaprika
1 teáskanál chilipehely
2 darab tojás
ízlés szerint só, bors
70 gramm sűrített paradicsom
100 milliliter író
ízlés szerint friss oregánó
50 gramm parmezán
zsemlemorzsa
500 gramm darált sertés-, marhahús vegyesen

A paradicsomchutney-hoz:

1 fej hagyma
1 darab alma
1 kilogramm paradicsom
1 evőkanál porcukor
olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom
ízlés szerint só, bors
balzsamecet
1 teáskanál gyömbér
1 evőkanál füstölt pirospaprika

Előkészítési idő: 1 óra 10 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Készítsük elő a közepes (175 °C fokos) hőmérsékletű, indirekt grillezéshez a grillsütőt. A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra és olajon pirítsuk le, majd keverjük össze a húsgombóc többi hozzávalójával. (Az írót helyettesíthetjük úgy, hogy másfél deci tejbe két evőkanál ecetet teszünk és 10 percig állni hagyjuk.)

A masszából formázzunk 3-4 centis labdákat. Tegyük őket vékonyan kiolajozott tepsibe, majd alufóliával lefedve irány a grill 1-1 és negyed órára.

A chutney-hoz a hagymát és az almát pucoljuk meg, a paradicsommal együtt kockázzuk fel. Karamellizáljunk cukrot, amelyre először a hagymát, majd az almát és a paradicsomot is dobjuk rá, együtt pároljuk az egészet. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, és addig főzzük, amíg a paradicsom összeesik (kb. 45 perc).

Vegyük le a fóliát a gombócokról, öntsük alá az elkészült chutney-t és még 15 percig süssük az egészet.

Ha kipróbálnánk egy kicsit különlegesebb ízvilágot is, készítsünk a hús mellé mentás chutney-t.