A házi szörpkészítés mindig is nagy szerelmem volt, hiszen a befőtt és a lekvár mellett a szörp a harmadik legizgalmasabb formája a szezonális gyümölcsök tartósításának.
Ezúttal az ősz egyik különleges, vitaminokban gazdag piros bogyós terméséből, a csipkebogyóból fogunk szirupot - vagyis szörpöt - készíteni, hogy annak savanykás, karakteres ízét akár télen is élvezhessük.
Sterilizáljunk 4 db, egyenként 250 ml-es befőttesüveget, majd tegyük őket félre.
A csipkebogyót mossuk meg, csepegtessük le, majd aprítógéppel aprítsuk durvára. Ezután tegyük egy nagy lábasba, és adjunk hozzá 1,25 liter vizet. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, és főzzük tovább körülbelül 15 percig.
Szűrjük át a keveréket dupla réteg muszlinon, és hagyjuk állni legalább 30 percig, hogy a pépből az összes levet kinyerjük. Szükség esetén mossuk ki a muszlint, vagy használjunk egy friss darabot, majd ismét folyassuk át rajta a leszűrt levet. A dupla szűrés biztosítja, hogy a csipkebogyóban lévő apró, irritáló szőrszálak eltávolításra kerüljenek, így biztosan szép, sima szirupot kapunk.
Mérjük ki a csipkebogyólevet egy nagy lábasba: minden 500 ml léhez adjunk 200 g cukrot. Lassan melegítsük, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel, és főzzük 3 percig, szükség szerint lefölözve a habot.
A szirupot azonnal töltsük az előkészített, steril üvegekbe, és zárjuk le őket. Miután teljesen lehűltek, címkézzük fel a palackokat.
4 hónapon belül használjuk fel, felbontás után pedig tároljuk hűtőszekrényben.
Fotó forrása: Getty Images
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
