A franciák csodapitéje, a quiche pompázatos megjelenéssel bír, rengetegféle változatban készülhet. Bármilyen elegáns is legyen, egészen szerény, takarékos változatai is ismertek.
A quiche hagyományosan vaksütéssel készül, vagyis a formába helyezett tésztára nehezék kerül, és így megy a sütőbe 15-20 percre, majd ezután kerül rá a tojásos, tejszínes töltelék és a zöldségek. Az alábbi receptben más a technika, illetve a jól megszokott tejszín helyett tejföl és reszelt sajt kerül a tojáshoz.
Hogy igazán ízletes és tartalmas legyen, paradicsom is helyet kap benne. Fűszerek közül bazsalikom dobja fel, de újhagyma vagy kakukkfű is kerülhet bele. A receptben őrölt bazsalikom szerepel, de frissel sokkal ínycsiklandóbb, így, ha lehetőséged engedi, inkább azt használj.
A lisztet a sóval és sütőporral forgassuk egybe, majd a vajat is morzsoljuk hozzá. Ezután a tojást és a hideg vizet is adjuk hozzá (ha szükséges, 1-2 evőkanállal többet is adhatunk), gyúrjuk egyneművé a masszát.
A tésztát csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 30 percre.
A tojásokat üssük keverőtálba, adjuk hozzá a sót, borsot, őrölt bazsalikomot, tejfölt és reszelt sajtot.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk a forma méretének megfelelőre (23-25 centis), majd simítsuk bele. Ezután villával szurkáljuk meg a tésztát.
A paradicsomot karikázzuk fel, vagy vágjuk félbe, majd helyezzük a tésztára.
A jól felkevert tojásos keveréket öntsük a tésztára, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 40-45 percre.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
