Puha, foszlós lencsés zsemle: fehérjedús péksütemény házilag

A lencsét öblítsük át egy tál vízben, majd szűrjük le, és tegyük vissza a tálba.

Öntsünk rá annyi vizet, hogy kb. 5 cm-rel ellepje, és áztassuk legalább 3 órán át, de akár egy egész éjszakára is hagyhatjuk.

Az áztatás után ismét szűrjük le, majd öblítsük át.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Tegyük a lencsét egy turmixgépbe, adjuk hozzá az útifűmaghéjat, az olajat, a vizet, a sót és a szódabikarbónát.

Öntsük hozzá a citromlevet is, ami segíti majd a tészta emelkedését.

Dolgozzuk össze az egészet, amíg éppen csak összeáll (ne pürésítsük túl!).

Vegyük ki a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára, gyúrjuk át, majd formázzunk belőle egy nagyobb gömböt. Osszuk ketté, mindkét darabot görgessük hengerré, és vágjunk belőlük 4-4 egyforma részt.

Formázzunk mindegyikből gömböt, és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy kb. 5 cm távolság legyen közöttük.

Ízlés szerint szórjuk meg szezámmaggal, majd süssük 20 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.

Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kb. 10 percig hűlni, végül vágjuk fel és tálaljuk. Fedett dobozban 2 napig eláll, fagyasztva pedig akár 3 hónapig is eltartható.