Isteni, puha pisztáciás süti: édes, krémsajtos máz borítja

Először készítsük elő a pisztáciát. Ehhez öntsük a pisztáciát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, majd tegyük be a tepsit, és pirítsuk a pisztáciát kb. 10-12 percig, amíg illatos és enyhén ropogós lesz. Félidőben keverjük át.

Vegyünk ki belőle 1-2 evőkanálnyit, és tegyük félre a díszítéshez.

A maradékot hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük aprítógépbe, és őröljük finom porrá. Ügyeljünk rá, hogy ne keverjük túl, nem krémes, hanem száraz, morzsalékos állagot szeretnénk.

Állítsuk össze a tésztát. 

Tegyük az őrölt pisztáciát egy nagy tálba, és adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze. Ezután keverjük bele a sütőport, a szódabikarbónát és a sót is.

Egy másik tálban keverjük össze a joghurtot, az olvasztott vajat, az olajat, a cukrot, a vaníliakivonatot és a tojást.

A nedves hozzávalókat fokozatosan öntsük a száraz keverékhez, majd spatula segítségével dolgozzuk össze. Ne keverjük túl – épp csak álljon össze a tészta.

Ha intenzívebb pisztáciazöld színt szeretnénk, adjunk hozzá pár csepp zöld ételfestéket.

Öntsük a masszát egy sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű tortaformába.

Süssük a süteményt 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig. Félidőben fordítsuk meg a formát, hogy egyenletesen süljön.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e, majd kivéve a sütőből hagyjuk kb. 10 percig a formában pihenni.

Amíg a torta hűl, készítsük el a tetejére a krémet.

Tegyük a krémsajtot egy közepes tálba, és közepes-magas fokozaton verjük kb. 2 percig, amíg lágy és levegős állagú lesz.

Adjuk hozzá a tejszínt, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és egy csipet sót. Folytassuk a habverést, amíg krémes, könnyű habot kapunk.

Ha mindennel elkészültünk, állítsuk össze a süteményt: a kihűlt torta tetejére spatulával kenjük rá a krémsajtos tejszínhabot. A félretett pisztáciát aprítsuk durvára, majd szórjuk meg vele a sütemény tetejét.

Tálalás előtt szeleteljük fel ízlés szerint.