Ha valami, akkor a pisztácia igazi trend lett az utóbbi időben, se szeri, se száma a pisztáciás desszerteknek, legyen szó akár a dubaji csokiról. Ha a pisztácia mellett a sajttortát is szereted, ezt a süteményt kötelező felvenned a repertoárba, mennyei, krémes, csak szeretni lehet!
A pisztácia kétféleképpen kerül a desszertbe, krémként és aprítva is, ráadásul a tésztában, a töltelékben és a tetején is helyet kap, úgyhogy garantáljuk, hogy nem csak elvétve, nyomokban találkozol majd vele.
A pisztáciakrémet akár házilag is összedobhatod, ha több időd van, de készen is beszerezheted a legtöbb üzletben.
A zabkekszet aprítógép segítségével daráljuk le, és helyezzük egy tálba. Adjuk hozzá a szintén ledarált pisztáciát és az olvasztott vajat.
Keverjük össze, majd oszlassuk el egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Egy spatula segítségével nyomjuk le a kekszmorzsát a tál aljára. A krém elkészítéséig hagyjuk a hűtőben megszilárdulni.
A krémhez keverjük egyneművé a mascarponét a cukorral, tojásokkal, pisztáciakrémmel és a habtejszínnel. Vegyük ki a hűtőből a tepsit, ezután a kekszre öntsük rá a krémet. 170 fokon légkeverésen 40-42 perc alatt süssük készre. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe 2 órára.
Miután kivettük a hűtőből a sajttortát, locsoljuk meg a vízgőz felett olvasztott pisztáciakrémmel és szórjuk meg kis darabokra vágott pisztáciával. 5-10 percre tegyük vissza a hűtőbe, hogy a pisztáciakrém is megkeményedjen.
Fotók, videó és recept: Borsos Dalma/Sóbors
@sobors.hu
