A jó kocsonya remegős, mutatunk egy szuper receptet: sok hús és zöldség is kerül bele
A hagyományok szerint télen vagy év végi ünnepnapokon kötelező kocsonyát készíteni a sertés bőrös, csontos részeiből.
Remegős, békebeli kocsonya: jó sok hússal, lassan főzve készítsd
7
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Mamaféle mézes krémes grízes töltelékkel: minél tovább áll, annál finomabb
Így készül a tökéletes karácsonyi halászlé - Tippek és a legjobb receptek egy csokorba gyűjtve
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ginnel bolondított pezsgős koktél: a szilveszteri bulin ott a helye
Pihe-puha pogácsa pillanatok alatt: sütőporos a tésztája
Omlós, diós hógolyósüti: porcukor kölcsönzi a havas külsőt
Pénzhozó majonézes lencsesaláta: ott a helye az ünnepi asztalon
Villámgyors virslis tekercs leveles tésztából: mustárral még finomabb
A kocsonya akkor az igazi, ha jó sok, úgynevezett kocsonyahússal készül, ezektől kapja meg jellegzetes ízét és állagát.
A kocsonya ősi étel, mely a téli szezonban, év végén sok családban kötelező fogás. A finomság sokféle változatban kipróbálható, van, aki húsból, zöldségekből vagy halból alkotja meg. Mi most sertésrészekkel készítve ajánljuk.
A fogás régi recept alapján csak kocsonyahúsból készül, ezektől kapja meg remegős állagát. Ha szeretnéd, zöldségeket is dobhatsz a fazékba, a sárgarépa, fehérrépa, zeller csak még jobbá teszik az ételt.
Amire figyelj!
- A jó kocsonya készítésének egyik nagy titka, hogy szép lassan főzd készre. Ez idő alatt a hús vajpuha lesz, a csontokból pedig kifő a természetes kocsonyásító anyag.
- A szép tálalás érdekében egy éjszakára feltétlen tedd hűtőbe. Így másnap akár tányérra is borítható a kocsonya.
- A csípős ízek kedvelői hegyes erős paprikát is főzhetnek a kocsonyába.
Remegős, békebeli kocsonya
Hozzávalók 6 személyre
- 70 dkg sertésköröm
- 2 darab sertésfarok
- 2 darab sertésfül
- 50 dkg füstölt tarja
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- 1 marék egész szemes bors
- 2 darab babérlevél
Elkészítés:
A megtisztított húsokat (sertésköröm, sertésfarok, sertésfül, füstölt tarja) helyezzük egy nagy fazékba, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, és forraljuk fel. Ezután habozzuk le, majd tegyük a húsok mellé a megtisztított hagymát és fokhagymát, illetve a fűszereket (só, egész szemes bors, babérlevél).
A kocsonyát alacsony láng felett, gyöngyözve, 5-6 órán keresztül főzzük, míg a hús megpuhul, a természetes zselésítő kifő a csontokból.
Az elkészült kocsonyából szedjük ki a húsokat, adagoljuk tálkákba.
A kocsonyalét szűrjük át, majd ezt a tiszta lét öntsük az adagokra.
Az elkészült kocsonyaadagokat tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd másnap fűszerpaprikával megszórva kínáljuk.
Ez is érdekelhet
Fotó: Getty Images
