Ropogós, olasz kenyérrudak: egyszerű előétel sonka és sajt mellé

Egy nagy tálban keverjük össze a szárított élesztőt, a mézet és a kézmeleg vizet, majd hagyjuk állni 10 percig, amíg habos nem lesz.

Ezután adjuk hozzá az olajat és a lisztet, majd végül a tengeri sót, és keverjük addig, amíg sima tésztát nem kapunk. (Ha asztali sót használunk, csak a felére lesz szükség.)

Borítsuk a tésztát egy tiszta felületre. Nem feltétlenül kell lisztezni, de ha túl ragacsos és nehezen kezelhető, akkor érdemes egy kevés lisztet használni.

Gyúrjuk át a tésztát: nyújtsuk ki, hajtsuk egymásra, majd fordítsuk el 90 fokkal, és ismételjük. Eleinte ragacsos lehet, néha szakadhat is, de ahogy dolgozunk vele, egyre simább és rugalmasabb lesz. Ez a folyamat körülbelül 8-10 perc.

A tésztát természetesen dagasztógépben is elkészíthetjük. A robotgép táljában keverjük össze az élesztőt, a mézet és a meleg vizet, majd hagyjuk állni kb. 10 percig, amíg buborékos nem lesz.

Adjuk hozzá az olajat, a lisztet és a sót, majd lassú fokozaton kezdjük el dagasztani a dagasztókarral, amíg a tészta össze nem áll.

Folytassuk a dagasztást 3-5 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz, majd vegyük ki a tésztát, és gyúrjuk át kézzel is egy kicsit.

Jöhet a tészta kelesztése. Helyezzük a tésztát egy enyhén olajozott felületre (vágódeszka vagy sütőpapíros felület is megfelel). Fedjük le egy nagy, fejjel lefelé fordított tállal, és hagyjuk pihenni kb. 20 percig, amíg kissé megkel.

Vegyük le róla a tálat, és kézzel nyomkodjuk a tésztát egy kb. 30 x 20 cm-es téglalappá. Kenjük meg 1-2 teáskanál olívaolajjal, majd fedjük le fóliával és hagyjuk kelni kb. 1 óráig.

Formázzuk meg a megkelt tésztát, és kezdődhet a sütés. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és készítsünk elő két tepsit: olajozzuk ki vagy béleljük ki őket sütőpapírral.

Távolítsuk el a fóliát, szórjuk meg a tészta tetejét búzadarával, majd egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk fel 20 egyforma csíkra a hosszanti oldal mentén (kb. 1,5 cm széles, 20 cm hosszú darabokat vágjunk).

Fogjuk meg a csíkokat, és óvatosan nyújtsuk-húzzuk, formázzuk őket hosszú, vékony rudakká.

Süssük 20-25 percig, szükség esetén a sütés felénél fordítsuk meg őket, hogy egyenletesen piruljanak.

Tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni - így lesznek igazán ropogósak.