Ellenállhatatlan rakott palacsinta olasz módra: ebből biztos a repeta

Name: Sonkás-sajtos rakott palacsinta
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz, olasz konyha
Ingredients: 200 g finomliszt; 1 csipet só; 3 darab tojás; 400 ml tej; 2 evőkanál olaj (opcionális); olaj vagy vaj (opcionális) szükség szerint; 5 dkg vaj; 1 evőkanál finomliszt; 2 dl tej; só és bors ízlés szerint; 1 késhegynyi szerecsendió; 15 dkg sonka csíkokra vágva; 10 dkg mozzarella reszelve; 10 dkg parmezán reszelve

Botos Claudia
2023. április 27.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

A palacsinta sósan is finom. Pompás, sajtban gazdag rakottas fogást süthetsz belőle, amelyért garantáltan megőrül a család minden tagja.

Minden nemzetnek megvan a maga palacsintája: mi, magyarok szeretjük édesen és sósan is. Az olaszok is így vannak ezzel, kedvelik desszert, fő- vagy előétel formájában.

Az egyik legjobb olasz recept a sajttal, sonkával töltött palacsinta. Igazán kiadós fogás, melyben besamelmártás és kétféle sajt teszi tartalmasabbá a finomságot. Ha szeretnéd, a receptet párolt spárgával vagy kelbimbóval is feldobhatod. A zöldségeket töltelékként lehet használni, úgy még különlegesebb lesz.

Sonkás-sajtos rakott palacsinta

Hozzávalók 4 személyre

Tészta:

200 g finomliszt
1 csipet só
3 darab tojás
400 ml tej
2 evőkanál olaj (opcionális)
olaj vagy vaj (opcionális) szükség szerint

Töltelék:

5 dkg vaj
1 evőkanál finomliszt
2 dl tej
só és bors ízlés szerint
1 késhegynyi szerecsendió
15 dkg sonka csíkokra vágva
10 dkg mozzarella reszelve
10 dkg parmezán reszelve

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 35 perc
Pihentetési idő: 2 óra

Elkészítés:

Tészta:

A lisztet szitáljuk tálba, keverjük hozzá a sót, majd alakítsunk ki mélyedést a közepében. A mélyedésbe üssük bele a tojásokat, kezdjük el összekeverni, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, és keverjük csomómentesre. A bekevert masszába érdemes kevés olajat is keverni, úgy sütésnél nem fog ragadni a palacsinta.

A bekevert tésztát fedjük le fóliával, majd tegyük a hűtőbe pihenni 2 órát.

A pihent tésztát keverjük át, majd a szokott módon, forró serpenyőben süssük ki. Ha szükséges, kevés olajat vagy vajat tegyünk a serpenyőbe a massza alá.

Töltelék:

A vajat hevítsük fel, majd keverjük hozzá a lisztet. Amikor a liszt pici színt kap (körülbelül 1 perc), akkor fokozatosan öntsük hozzá a tejet, közben fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. A mártást folyamatosan keverjük, míg besűrűsödik.

A palacsinták közepébe tegyünk 1 evőkanálnyi besamelmártást, ízlés szerint sonkát és mozzarellát. Ezután tekerjük fel a palacsintákat.

A töltött palacsintákat sorakoztassuk vajjal kikent tepsibe vagy jénaiba.

Ha maradt a besamelmártásból, kenjük a palacsinták tetejére, és szórjuk meg őket reszelt parmezánnal. Ezután toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe a rakott palacsintát, és süssük 10-15 percig, míg szép aranybarna lesz. (A sütési idő sütőfüggő is, előfordulhat, hogy néhány perccel több idő szükséges a palacsintának.)

Ez is érdekelhet