A sűrített tej sokkal több recept alapja, mint elsőre gondolnánk. Kerülhet házi fagylaltba, sajttortába, kekszes süteményekbe, krémekbe, kávéba, de akár a népszerű tres leches torta vagy a brigadeiro készítéséhez is nélkülözhetetlen.
Bár a boltok polcain könnyen megtalálható, otthon is egyszerűen elkészíthető, ráadásul mindössze két hozzávalóra van szükség hozzá. A sikerhez érdemes legalább 2,8%-os zsírtartalmú tejet használni, így lesz igazán selymes és krémes a végeredmény. Az elkészítése jóval egyszerűbb, mint hinnénk, egy kis odafigyelés szükséges csak hozzá.
A kész sűrített tejet kihűlés után sterilizált, jól záródó üvegbe töltve, hűtőszekrényben tároljuk, ahol nagyjából 1 hétig eláll.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Öntsük a tejet és a cukrot egy vastag falú lábasba, majd közepes lángon kezdjük el melegíteni. Folyamatos keverés mellett oldjuk fel teljesen a cukrot a tejben, ügyelve arra, hogy a keverék ne forrjon fel túl gyorsan.
Amikor a cukor feloldódott, vegyük kisebbre a lángot, és gyöngyözve főzzük tovább a tejet körülbelül 50-60 percig. Közben időnként keverjük át, különösen az edény alját, hogy ne kapjon oda. A főzés során a tej fokozatosan veszít a nedvességtartalmából, ettől egyre sűrűbbé és krémesebbé válik. Akkor járunk jó úton, ha a mennyisége nagyjából a felére csökken, színe pedig enyhén krémes árnyalatot kap.
Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni. Ne ijedjünk meg, ha még kissé folyósnak tűnik, a sűrített tej hűlés közben tovább sűrűsödik. Amikor kihűlt, töltsük sterilizált, jól záródó üvegbe, és tároljuk hűtőszekrényben. Megfelelően tárolva körülbelül 1 hétig eltartható.
A házi sűrített tej rengeteg édességet feldobhat. Keverhetjük sajttorták, pohárkrémek vagy sütés nélküli sütik krémjébe, de brownie-k és kevert sütemények tésztájában is remekül működik. Fagylaltkészítéshez különösen jó választás, mert extra krémességet ad a végeredménynek.
A kávé szerelmesei is örülhetnek neki, egy-két kanál sűrített tej egyszerre édesíti és selymesebbé teszi az italt. Jegeskávéba, forró csokiba vagy akár házi karamellás italokba keverve is nagyon finom, és garantáltan egy kis kávézós hangulatot csempész a hétköznapokba.
Fotó, videó és recept: Borsos Dalma
@sobors.hu
