A csirkeszárny az egyik legnépszerűbb alapanyag, hiszen egyszerre olcsó, könnyen elkészíthető és nagyon jól variálható. A megfelelő páccal és sütési technikával kívül ropogós, belül omlós és szaftos lesz, ezért szinte lehetetlen abbahagyni. A mustáros, chilis változat különösen izgalmas, mert a mustár enyhén savanykás, karakteres íze tökéletesen illik a csípős fűszerekhez és a pirult csirkebőrhöz. Ez az a fogás, amely egyszerre működik gyors vacsoraként, baráti összejövetelekre készített finomságként vagy akár filmnézős harapnivalóként is.
A jó csirkeszárny titka a pácban rejlik. Érdemes legalább egy órát pihentetni benne a húst, hogy az ízek jól átjárják. A mustár mellett fokhagyma, chili és kevés méz is kerülhet bele, amelyek együtt egyszerre pikáns, enyhén édeskés és gazdag ízvilágot adnak. Sütés közben a pác szépen karamellizálódik a húsra, ettől lesz igazán étvágygerjesztő a végeredmény.
A csirkeszárnyakat nemcsak sütőben könnyű ropogósra sütni, hanem forró levegős gépben is. Érdemes sütés közben egyszer megfordítani őket, így minden oldaluk szépen átsül. Tálaláskor kínálhatod sült krumplival, káposztasalátával vagy különféle mártogatóssal is. A fokhagymás tejföl, a sajtszósz vagy egy csípős majonézes mártogatós különösen jól passzol hozzá. Ez a mustáros csirkeszárny tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból igazán ízgazdag, ropogós fogást készíteni.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A csirkeszárnyakat mossuk meg, majd töröljük szárazra.
A mustárt keverjük össze a mézzel, a reszelt fokhagymával, a chilivel, a füstölt paprikával, az olajjal, sóval és borssal.
Forgassuk alaposan a csirkeszárnyakat a pácba, majd lefedve tegyük hűtőbe legalább 1 órára, de akár egy éjszakára is.
A bepácolt szárnyakat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd toljuk 200 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 40-45 percig. Félidőben fordítsuk meg őket, hogy minden oldaluk szépen megpiruljon.
Melegen a legfinomabb, sült krumplival, salátával vagy mártogatóssal kínálva.
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
