Kiadós temesvári szelet a mama receptje szerint: zöldbab és sok tejföl teszi izgalmassá
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A temesvári szelet szaftos húsétel zöldbabbal dúsítva, a magyar konyhára jellemző fűszerekkel ízesítve készül, melyből a paradicsom és a paprika sem hiányozhat.
Ahány ház, annyi szokás, tartja a régi mondás. Minden szakács ad valami pluszt az ételhez, mely a keze közt készül, legyen bármilyen régi is a recept, egy kis változtatás sosem árt. Én nagyon szeretem a régi recepteket, legtöbbször hűen követem a mamám által bevált praktikákat, olykor azonban szeretek egy picit variálni rajtuk.
A temesvári szelet régi recept, mely sok változatban készül, minimális eltérések vannak csak köztük. Van, aki sertéscombból, míg más karajból készíti, sokan a majoránnát ki nem hagynák belőle, és vannak olyanok is, akik extrém csípősen kínálják, ők paprikából hegyes erőset kockáznak bele, és 1-2 evőkanálnyi csípős paprikakrém is kerülhet az ételbe. Mutatom, én hogy készítem.
Tipp:
Ha hagyományosan próbálnád ki a receptet, akkor 10 dkg apróra kockázott szalonnát piríts le a zsírján, csak utána dobd rá a hagymát.
Temesvári szelet
Hozzávalók 4 személyre
- 8 szelet sertéscomb vagy -karaj
- só és bors ízlés szerint
- kevés olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 1 darab paprika
- 1 darab paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- kevés víz
- 200 g zöldbab
- 300 g tejföl
- 1 evőkanál étkezési keményítő vagy liszt
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A húst kicsit klopfoljuk ki, majd sóval és borssal ízesítsük. Forró, enyhén olajozott serpenyőben mindkét oldalán süssük fehéredésig, szedjük tányérra és tegyük félre.
A finomra vágott hagymát dinszteljük üvegesre.
Amikor a hagyma kellően összeesett, keverjük hozzá a kockákra vágott paprikát, paradicsomot és fokhagymát, közben fűszerezzük pirospaprikával, sóval és borssal, 1-2 perc után kevés vizet is öntsünk alá (1 dl).
A hússzeleteket tegyük vissza a zöldségekhez, a zöldbabot is adjuk hozzá, és főzzük még 15-20 percig.
A tejfölt és az étkezési keményítőt keverjük simára, majd adjuk a húshoz és a babhoz, 1-2 perc alatt forraljuk vele össze.
A kész ételt finomra vágott petrezselyemmel megszórva, rizzsel vagy nokedlivel kínáljuk.
Címkék:
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
Olvasd el ezt is!
