Így lesz tökéletes a teriyaki szósz: isteni, fényes-ragacsos pác mindenféle húshoz

Ez az édes-sós szósz mindenféle húshoz megy, nem csak csirkéhez, sertéshez, marhához, de halakhoz is, különösen passzol a lazachoz. Már egy csomó helyen kapható készen kikeverve, de mivel összesen három alapanyagból áll, kár lenne megvenni, ha rövid idő alatt elkészítheted otthon is.

Az első a szójaszósz, ez már nem is számít különlegesnek, szinte mindenkinél van otthon. A második már kicsit nehezebb eset, a mirin egy kifejezetten főzéshez használt borféle, inkább ázsiai boltokban szerezhető be, de akár helyettesíthető más édes borral is. A harmadik pedig egyszerű cukor.

Eredetileg csak szójaszószból, mirinből és sakéből, azaz rizspálinkából állt a pác, a mirin ugyanis elég édes, nem muszáj mellé cukrot tenni. Sok amerikai recept reszel még bele gyömbért és fokhagymát is.

Hogyan használd?

A szósz akkor működik a legjobban, ha rásütöd vagy rágrillezed a húsra úgy, hogy az fényes, ragacsos réteggel vonja be a végén. Minél több időt tölt a pácban, annál jobb, de általában csirkénél elég két-három óra, míg a keményebb húsoknál több időre is szükség lehet.