Krumplis curry melengető fűszerekkel: tartalmas fogás kevés munkával
Curry nem csak hangzatos alapanyagokból készülhet: krumpli és répa is lehet az alapja ennek a tartalmas és izgalmas fogásnak, ha tudod, hogyan fűszerezd.
Thai zöld curry rengeteg zöldséggel: vitaminból nem lesz hiány
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Ezt a zöld curryt sok friss zöldség és még annál is több fűszer alkotja: krémes, finom és rengeteg benne a vitamin!
A curry egyszerűen megunhatatlan – legalábbis számomra. Elképesztően sokszínű, és végtelen variációban elkészíthető, így nem kell leragadni egyetlen típusánál. Ez a zöldséges változat például azért különleges, mert az alapszósz és a felhasznált alapanyagok is zöld színűek, így nemcsak az íze és a látványa lesz üdítő, de rengeteg vitamint és tápanyagot is tartalmaz.
Fűszerekből olyan karakteres ízűek kerülnek bele, mint a thai citromfű (más néven citromnád), a gyömbér, a friss koriander, a kurkuma vagy a szójaszósz. Ezek mindegyike fontos, és ne hagyd ki, mert nélkülük nem a várt ízélményt nyújtja majd az étel. Ha nem tudod, honnan szerezd be őket, akkor érdemes benézned egy nagyobb indiai vagy ázsiai fűszereket árusító boltba.
Thai zöld curry
Hozzávalók 4 személyre
Az alapszószhoz:
- 2 ek olaj
- 1 közepes póréhagyma felkarikázva
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 db zöld chili apróra vágva
- 3 szál thai citromfű apróra vágva
- 5 cm friss gyömbér apróra vágva
- 1 csokor friss koriander apróra vágva
- 2 ek szójaszósz
- 1 db lime leve és reszelt héja
- 2 ek juharszirup
- 1 tk só
- 0.5 tk bors
- 1 tk kurkuma
- 400 ml konzerves kókusztej
- 150 ml víz
A curryhez:
- 1 ek olaj
- 2 kisebb cukkini felkockázva
- 1 db zöld kaliforniai paprika feldarabolva
- 200 g ceruzabab feldarabolva
- 200 g brokkoli rózsáira szedve
- 0.5 tk só
- 200 g edamame bab (zöldborsó vagy csicseri)
- 100 g bébispenót
- 400 g párolt basmati vagy jázminrizs
- 100 g pirított kesudió a tálaláshoz
- 1 csokor friss koriander a tálaláshoz
Elkészítés:
Az alapszószhoz 2-3 perc alatt fonnyasszuk meg a póréhagymát 2 evőkanál olajon, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, gyömbért, citromfüvet és zöld chilit, és pirítsuk további 1-2 percig. Adjuk hozzá a szósz többi hozzávalóját is, majd botmixerrel dolgozzuk krémesre. Tegyük félre.
A basmati rizst öblítsük le folyó víznél, és 1,5-1,75-szörös vízben főzzük készre az ebben a cikkben leírtak szerint.
Egy másik edényben hevítsünk fel 1 evőkanál olajat, és adjuk hozzá a feldarabolt cukkinit, kaliforniai paprikát, ceruzababot és brokkolit. Sózzuk meg, és közepes hőfokon, fedő alatt pirítsuk 8-10 percig. Időnként keverjük át, hogy ne ragadjon le, és szükség szerint adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet.
Ha a zöldségek roppanósra puhultak, adjuk hozzá az edamame babot, a bébispenótot és az alapszószt, és főzzük együtt is 2-3 percig.
Azonnal tálaljuk: a párolt rizzsel, friss korianderrel és pirított kesudióval fogyasszuk.
Ez is érdekelhet
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
Címkék:
