A bulgur az utóbbi évek egyik legnépszerűbb köretalapanyaga lett, ami nem véletlen: gyorsan elkészül, és sokkal izgalmasabb, mint a hagyományos rizs. Emellett rostban gazdag és rengetegféle zöldséggel remekül párosítható, ezért könnyű belőle változatos, tartalmas fogásokat készíteni. A pirított, tojásos változat különösen jó választás, mert egyszerre könnyű, mégis kiadós, ráadásul a roppanós zöldségektől sokkal frissebb és színesebb lesz.
Ebben a receptben a bulgur mellé borsó, brokkoli, répa, kaliforniai paprika és gomba kerül, amelyek együtt nemcsak látványosak, hanem nagyon finomak is. A legjobb benne, hogy a zöldségek enyhén roppanósak maradnak.
A tojásos bulgur azért is praktikus fogás, mert köretként és önálló ételként is remekül működik. Grillezett húsok, sült csirke vagy hal mellé is jól illik, de akár könnyű vacsoraként is tökéletes lehet. Kevés chilivel vagy friss zöldfűszerekkel még karakteresebb ízt kaphat, a tetejére szórt pirított magvak pedig plusz roppanósságot adnak neki. Az ilyen zöldséges egytálételek nagy előnye, hogy gyorsan elkészülnek, jól variálhatók, és egyszerre laktatóak, mégis frissek maradnak. Ez a pirított, tojásos bulgur pontosan ilyen, egyszerű, színes és tele van ízzel.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A bulgurt tegyük egy hőálló tálba. Forraljunk fel 400 ml vizet, majd öntsük a bulgurra. Fedjük le a tálat, hagyjuk állni a bulgurt 10 percig.
Közben készítsük elő a zöldségeket: a brokkolit szedjük egészen apró rózsákra, a répát pucoljuk meg, majd reszeljük le. A paprikát kockázzuk össze. A hagymákat hámozzuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát reszeljük le. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre. A borsót mérjük ki.
Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, melegítsük fel. Adjunk hozzá minden zöldséget. Keverjünk mindent egybe, majd fedjük le a serpenyőt, hagyjuk a zöldségeket puhulni 5-8 percig. Ha nagyjából megpuhultak, de azért még roppanósak, húzzuk őket a serpenyő egyik felére. A tojásokat verjük fel, majd öntsük a serpenyő üresen maradt részébe, készítsünk belőle tojásrántottát.
Ha elkészült, adjuk a zöldségekhez és a tojáshoz a bulgurt a maradék olívaolajjal és a szójaszósszal együtt. Nagy lángon, kevergetve pirítsuk 3 percig. Kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk.
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
@sobors.hu
