Töltött káposzta ukrán recept szerint: hús helyett burgonyával készül

Forraljunk fel sós vizet egy nagy lábosban. 

A káposztának távolítsuk el a torzsáját, majd az egész fejet tegyük bele a forrásban lévő vízbe. Fedjük le fedővel, és főzzük addig, amíg a káposzta eléggé megpuhul ahhoz, hogy a leveleit le lehessen róla venni. Ez kb. 15 perc.

Óvatosan vegyük ki a megfőtt káposztafejet egy vágódeszkára. Hagyjuk kihűlni, majd szedjünk le róla jó esetben 18 db levelet. A száraikat vágjuk le egyesével, hiszen amíg rajta van, nehezen lesz gombóccá feltekerhető a káposztalevél. 

A maradék káposztát aprítsuk fel egészen picire, és halmozzuk bele egy nagy, hőálló tálba, mintha csak alábélelnénk a gombócoknak.

A krumplikat hámozzuk meg, majd reszeljük le. Ha lereszeltük, facsarjuk ki belőle a lehető legtöbb levet.

Tegyük bele egy nagy tálba, adjuk hozzá a citromlevet – ettől nem fog megbarnulni a krumpli –, keverjük össze, majd tegyük félre az egészet.

A vöröshagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, és pároljuk meg a vajon.

Ezt követően adjuk hozzá a hagymát a korábban félretett krumplihoz, és alaposan keverjük össze.

Adjuk hozzá a tejföl felét, illetve keverjük bele a hajdinát is.

Alaposan forgassuk össze az egészet, közben ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A káposztaleveleket egyesével töltsük meg, majd tekerjük fel és a két végét hajtogassuk be, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni belőle.

A kész gombócokat pakoljuk egymás mellé, illetve egymásra a káposztaágyas sütőedénybe, és szintenként sózzuk, illetve borsozzuk meg.

A tetejére tegyük rá a maradék tejfölt, és szépen egyenletesen oszlassuk el rajta.

Fedjük le a sütőedényt, és süssük az ételt kb. 1-1,5 órán át. Ennyi idő alatt puhul meg a hajdina. 

Ha elkészültünk, szedjük tányérra a kívánt gombócmennyiséget, és már tálalhatjuk is.