Uborkás gazpacho főzés nélkül: frissítő leves jól behűtve

Ezt a zöld gazpachót a klasszikus paradicsomos mintájára készítettem, azaz csupa friss zöldség és zöldfűszer alkotja, és főzni sem kell, csak összeturmixolni a hozzávalókat – így tökéletes és gyors leves a nyári hőségben is. A legnagyobb különbség a felhasznált alapanyagokban keresendő: míg a hagyományos gazpacho sok paradicsommal készül, addig ebben a változatban az uborka és az avokádó dominál, a hagyma és fokhagyma mellett pedig olyan ízesítők kapnak helyet az összeállításban, mint a gyömbér, a chili, a citromlé, a friss koriander, a bazsalikom és a menta.

A sok zöldfűszer pedig nemcsak az átütő aromákért felel, hanem a leves élénkzöld színét is adja. Ebből a változatból kihagytam a kenyeret, így nem tartalmaz glutént, és kevesebb benne a szénhidrát is, de ha neked egy tartalmasabb fogás a célod, akkor bátran adj a keverékhez 2 szeletet a kedvenc pékárudból, vagy készíts mellé ropogós krékert, esetleg grissinit.