Name: Zöldséges-édeskrumplis quinoasaláta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 600 gramm édeskrumpli; 2 evőkanál olívaolaj; 1 kávéskanál só; 0.5 kávéskanál bors; 0.5 kávéskanál római kömény; 120 gramm quinoa; 1 darab avokádó; 0.5 darab kígyóuborka; 0.5 fej kelkáposzta (kicsi); 3 evőkanál olívaolaj; 2 evőkanál lime- vagy citromlé; 0.5 kávéskanál só; 0.5 kávéskanál füstölt pirospaprika; ízlés szerint bors; 0.5 kávéskanál fokhagymapor

Színes, ropogós francia zöldségtál céklás hummusszal: Meghan Markle kedvence a crudités

Mindenképpen érdemes egy kicsit megpirítani az édeskrumplit, úgy lesz igazán komplex íze ennek a szuper egészséges salátának.

Nemcsak egészséges, hanem szemet gyönyörködtető is ez a színes saláta, amelyben tényleg minden tápanyag helyet kap. Igaz, hogy húsmentes, de a quinoa miatt a megfelelő fehérjebeviteled is biztosítva lesz.

Miért egyél quinoát? A quinoa nem gabona, hanem egy magas fehéje- és rosttartalmú mag alacsony szénhidráttartalommal. Ha még nem ismered, ezeken a recepteken keresztül barátkozhatsz meg vele. Nagyon egyszerű az elkészítése, egyedül arra kell figyelni, hogy mindenképpen át kell mosni főzés előtt, különben keserű lesz az íze.

Miután ebben a salátában viszonylag kevés a szénhidrát, így az édeskrumplitól lesz laktató. A batáta szuper saláta-alapanyag is, akár meleg salátát is készíthetsz belőle. Ebbe a szuper egészséges változatba is megsütve kerül bele, intenzív fűszerekkel készítve lesz igazán karakteres. Sokféle zöldséget kockázhatsz mellé, ez a recept csak egy opció, mehet hozzá akár kukorica és vörösbab is, akkor laktatóbb is lesz.

Zöldséges-édeskrumplis quinoasaláta

Hozzávalók 4 adaghoz

Saláta:

600 gramm édeskrumpli
2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál só
0.5 kávéskanál bors
0.5 kávéskanál római kömény
120 gramm quinoa
1 darab avokádó
0.5 darab kígyóuborka
0.5 fej kelkáposzta (kicsi)

Öntet:

3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál lime- vagy citromlé
0.5 kávéskanál só
0.5 kávéskanál füstölt pirospaprika
ízlés szerint bors
0.5 kávéskanál fokhagymapor

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A quinoát készítsük el. Először öblítsük át, majd kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg. Nagyjából 15-20 perc alatt fő el róla a víz, ekkor készült el. Ha főzés előtt kicsit megpirítjuk valamilyen zsiradékon, enyhén diós íze lesz.

Az édeskrumplikat hámozzuk meg és kockázzuk fel, viszonylag kis kockákat vágjunk. Tegyük a tepsire, és spricceljük vagy kenjük meg olívaolajjal, hogy mindenhol érje őket a zsiradék. Szórjunk rájuk sót, borsot és római köményt, jól forgassuk össze a fűszerekkel is. Süssük 20-22 percig, majd vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

Egy nagyobb salátástálban keverjük össze a felkockázott avokádót, kígyóuborkát, az apróra vágott kelkáposztát, a főtt quinoát és az édeskrumplit.

Egy kisebb tálban keverjük ki az öntetet, majd öntsük a salátára, és óvatosan forgassuk össze. Azonnal fogyasszuk.

Fotó: Getty Images