Melegítő zöldségleves zellergombóccal: laktató ebédként is helytáll

A zöldségeket megtisztítjuk és vékony hasábokra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd a felkockázott szalonna zsírján üvegesre pároljuk. 

Amikor a hagyma már üveges, a krumpli kivételével hozzáadjuk a többi zöldséget, és picit megpirítjuk. Ezután felöntjük 2 liter vízzel, és hozzáadjuk a csokor petrezselyemzöld felét (aprítva, de egyben is hozzáadhatjuk).

Fedő alatt, lassú tűzön fél órát főzzük.

Amíg fő a leves, elkészítjük a zellergombócokat. Ehhez a zellert megtisztítjuk és reszelővel lereszeljük.

A 2 tojást felverjük, összekeverjük a 2 evőkanál búzadarával, a reszelt zellerrel, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy formázható legyen a massza. 

Ha elkészült a gombócalap, 10 percet pihentetjük. Ekkor adjuk a leveshez a krumplit, mivel annak viszonylag rövid idő kell ahhoz, hogy megfőjön.

A 10 perc leteltével nedves kézzel diónyi méretű gombócokat készítünk a zelleres masszából, és a forrásban lévő leveshez adjuk.

A gombócoknak kb. 10-15 perc szükséges ahhoz, hogy megfőjenek, így ha akkor tesszük őket a levesbe, amikor a zöldségek még éppen nem omlanak szét, de már nem is nyersek, akkor pont egyszerre fog megfőni – és nem szétfőni – minden zöldség, és a gombócok is. 

Tálalás előtt a petrezselyemcsokor másik felét apróra vágjuk, majd meghintjük vele a levest.